簡易宴客料理-海鮮豆腐煲

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砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了,不僅留住食物原味,保溫效果又好,請朋友來家裡圍著一鍋吃飯,就很有"澎拜"(台語)的感覺

雖然煉蝦湯的工序有點繁瑣,但是所得到的湯頭是天然的甘甜味,和白菜一起燉煮之後,味道很鮮美,請務必試一試:)

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白菜 半顆
蛋豆腐 半盒
蝦仁 5隻
花枝 3片
紅蘿蔔絲 適量
香菇絲 適量
蠔油 一匙
少許
玉米粉水 少許
  • 1煎蛋豆腐,用平底鍋將蛋豆腐煎至金黃
  • 2從蝦仁身上撥下來的蝦殼放入湯鍋或鑄鐵鍋中炒熟後,加入熱水約五碗煉蝦湯,滾了之後就可以將蝦殼取出
  • 3加入切好的白菜、剝好的蝦仁、片好的花枝、香菇絲、紅蘿蔔絲以及煎好的蛋豆腐燉煮。待海鮮都熟了之後加入蠔油一匙、少許鹽,並倒入調好的玉米粉水勾芡
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小撇步

用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅,其一是不要太快翻面,以免容易破碎,另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面,大家可以試試看這個方法。

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2015/02/05 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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宴客食海鮮豆腐煲很實用.冬日最讚.平日則以養生豆腐菇煲為主.鍋底怎以菇.海鮮提味.當主餐可加粗冬粉.蔬菜如高麗菜.花椰菜.推薦給大家

3 年前