簡易宴客料理-海鮮豆腐煲
描述
砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了，不僅留住食物原味，保溫效果又好，請朋友來家裡圍著一鍋吃飯，就很有"澎拜"(台語)的感覺
雖然煉蝦湯的工序有點繁瑣，但是所得到的湯頭是天然的甘甜味，和白菜一起燉煮之後，味道很鮮美，請務必試一試:)
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
煎蛋豆腐，用平底鍋將蛋豆腐煎至金黃
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從蝦仁身上撥下來的蝦殼放入湯鍋或鑄鐵鍋中炒熟後，加入熱水約五碗煉蝦湯，滾了之後就可以將蝦殼取出
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加入切好的白菜、剝好的蝦仁、片好的花枝、香菇絲、紅蘿蔔絲以及煎好的蛋豆腐燉煮。待海鮮都熟了之後加入蠔油一匙、少許鹽，並倒入調好的玉米粉水勾芡
小撇步
用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅，其一是不要太快翻面，以免容易破碎，另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面，大家可以試試看這個方法。
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