海鮮豆腐煲

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3月中旬了,天氣似乎還是很冷啊!!來盤海鮮豆腐煲,熱騰騰的湯汁和滿滿的餡料,可以配上好幾碗飯呢!!不過海鮮具有高膽固醇,會引起痛風及尿酸,所以若有痛風或尿酸的病人要適量的食用,而過敏體質的病人也不宜多吃,最重要的是,海鮮一定要採買新鮮的喔!!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋豆腐 1盒
紅蘿蔔片 5片
玉米筍 5支
透抽 半隻
蝦仁 10尾
香菜 少許
香茹 2朵
蛤蜊 8顆
海蔘 2條
甜豆 9支
蒜末 5辦
2支
調味料
蓮藕粉水 適量
蠔油 2大匙
380C.C
  • 1步驟一、預備食材 → 蝦子剝殼,去除頭尾,開背挑出腸泥,洗淨 → 透抽清除內臟,洗淨並切圈 → 海蔘取出內腸,洗淨,1條切為三 → 蛤蜊洗淨 → 紅蘿蔔切片 → 香菇先把梗切掉,一朵切為四→ 玉米筍斜對切為二 → 雞蛋豆腐切塊 → 蔥切段 → 蒜未搗碎。
  • 2步驟二、因玉米筍屬於較慢熟食材,可先煮熟 → 備用。
  • 3步驟三、熱鍋放入沙拉油 → 用中火煎雞蛋豆腐 → 一面煎3~4分鐘 → 再翻面煎另一面也3~4分鐘 → 煎到2面都金黃色後,備用。
  • 4步驟四、蓮藕粉加水攪拌,等等勾芡要用。 (也可以使用太白粉)。
  • 5步驟五、起油鍋,將蔥、蒜及香茹先爆香 → 放入紅蘿蔔片、玉米筍、蛤蜊、海蔘、甜豆 ,於鍋中加入水,悶煮一下 → 又放入透抽、蝦仁及剛煎好的雞蛋豆腐 → 蓮藕粉水倒入鍋中勾芡,加入蠔油,煮熟後盛盤拿起 → 起鍋後撒上香菜做點綴,完成。
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2016/03/17 發表 4,100 瀏覽

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