海鮮豆腐煲
描述
3月中旬了,天氣似乎還是很冷啊!!來盤海鮮豆腐煲,熱騰騰的湯汁和滿滿的餡料,可以配上好幾碗飯呢!!不過海鮮具有高膽固醇,會引起痛風及尿酸,所以若有痛風或尿酸的病人要適量食用,而過敏體質的病人也不宜多吃,最重要的是,海鮮一定要採買新鮮的喔!!
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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步驟一、預備食材 → 蝦子剝殼,去除頭尾,開背挑出腸泥,洗淨 → 透抽清除內臟,洗淨並切圈 → 海蔘取出內腸,洗淨,1條切為三 → 蛤蜊洗淨 → 紅蘿蔔切片 → 香菇先把梗切掉,一朵切為四→ 玉米筍斜對切為二 → 雞蛋豆腐切塊 → 蔥切段 → 蒜瓣搗碎。
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步驟二、因玉米筍屬於較慢熟食材,可先煮熟 → 備用。
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步驟三、熱鍋放入沙拉油 → 用中火煎雞蛋豆腐 → 一面煎3~4分鐘 → 再翻面煎另一面也3~4分鐘 → 煎到2面都金黃色後,備用。
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步驟四、蓮藕粉加水攪拌,等等勾芡要用。 (也可以使用太白粉)。
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步驟五、起油鍋，將蔥、蒜及香茹先爆香 → 放入紅蘿蔔片、玉米筍、蛤蜊、海蔘、甜豆 ，於鍋中加入水，悶煮一下 → 又放入透抽、蝦仁及剛煎好的雞蛋豆腐 → 蓮藕粉水倒入鍋中勾芡，加入蠔油，煮熟後盛盤拿起 → 起鍋後撒上香菜做點綴，完成。
