海鮮豆腐煲

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3月中旬了,天氣似乎還是很冷啊!!來盤海鮮豆腐煲,熱騰騰的湯汁和滿滿的餡料,可以配上好幾碗飯呢!!不過海鮮具有高膽固醇,會引起痛風及尿酸,所以若有痛風或尿酸的病人要適量的食用,而過敏體質的病人也不宜多吃,最重要的是,海鮮一定要採買新鮮的喔!!

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
雞蛋豆腐
1盒
紅蘿蔔片
5片
玉米筍
5支
透抽
半隻
蝦仁
10尾
香菜
少許
香茹
2朵
蛤蜊
8顆
海蔘
2條
甜豆
9支
蒜末
5辦
2支
調味料
蓮藕粉水
適量
蠔油
2大匙
380C.C
  • 1
    步驟一、預備食材 → 蝦子剝殼,去除頭尾,開背挑出腸泥,洗淨 → 透抽清除內臟,洗淨並切圈 → 海蔘取出內腸,洗淨,1條切為三 → 蛤蜊洗淨 → 紅蘿蔔切片 → 香菇先把梗切掉,一朵切為四→ 玉米筍斜對切為二 → 雞蛋豆腐切塊 → 蔥切段 → 蒜未搗碎。
  • 2
    步驟二、因玉米筍屬於較慢熟食材,可先煮熟 → 備用。
  • 3
    步驟三、熱鍋放入沙拉油 → 用中火煎雞蛋豆腐 → 一面煎3~4分鐘 → 再翻面煎另一面也3~4分鐘 → 煎到2面都金黃色後,備用。
  • 4
    步驟四、蓮藕粉加水攪拌,等等勾芡要用。 (也可以使用太白粉)。
  • 5
    步驟五、起油鍋,將蔥、蒜及香茹先爆香 → 放入紅蘿蔔片、玉米筍、蛤蜊、海蔘、甜豆 ,於鍋中加入水,悶煮一下 → 又放入透抽、蝦仁及剛煎好的雞蛋豆腐 → 蓮藕粉水倒入鍋中勾芡,加入蠔油,煮熟後盛盤拿起 → 起鍋後撒上香菜做點綴,完成。
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2016/03/17 發表 4,727 瀏覽
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