鹽麴鮭魚、蔬菜
描述
鹽麴的成分是有機米、水、鹽。可以用來醃漬食材，使食材添增甘醇的風味。由於鹽麴經過發酵，味道比鹽巴更有層次，內含的活菌也可促進健康。
早上把鮭魚、蔬菜以鹽麴、米酒淺醃，冰在冷藏，晚上下班後，以鍋子乾煎，15分鐘就可以吃了。
時間
180
分鐘
步驟
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鹽麴、清酒調勻備用。
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將蔬菜切長條，放入保鮮盒，加入1
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鮭魚洗淨表面，以紙巾擦乾，放入盤中，兩面淋上1，覆蓋上保鮮膜放入冷藏
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自冰箱取出2、3，若鍋子夠大，可以一起放入鮭魚、蔬菜，將鮭魚兩面煎熟、蔬菜煮熟
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小撇步
用鹽麴醃肉，肉質也會變軟。
也適合蒸、烤。
一般醃漬30分鐘以上即可料理。歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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