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天然草莓酵母麵種

天然草莓酵母麵種

描述

利用草莓酵母做成麵種,用來製作饅頭或麵包。

步驟

  • 天然草莓酵母液製作方法:https://icook.tw/recipes/113286

    天然草莓酵母液製作方法:https://icook.tw/recipes/113286

  • 開始製作草莓酵母麵種(元種):
先消毒瓶子,我還是使用約內容量700CC的玻璃瓶,含金屬蓋子的。用滾水燒開,保持煮約5分鐘,然後滴水至自然風乾。

    開始製作草莓酵母麵種(元種): 先消毒瓶子,我還是使用約內容量700CC的玻璃瓶,含金屬蓋子的。用滾水燒開,保持煮約5分鐘,然後滴水至自然風乾。

  • 第一回材料:
草莓酵母液100CC
高筋麵粉100公克

    第一回材料: 草莓酵母液100CC 高筋麵粉100公克

  • 攪拌好之後,蓋上蓋子,用橡皮筋做記號,放在溫暖地方發酵至長到二倍大。

    攪拌好之後,蓋上蓋子,用橡皮筋做記號,放在溫暖地方發酵至長到二倍大。

  • 長大了,就可以發冰箱冷藏至隔天早上。

    長大了,就可以發冰箱冷藏至隔天早上。

  • 第二回餵養材料:
草莓酵母液30CC
高筋麵粉30公克。

攪拌均勻後,蓋上蓋子,再做記號,發酵至二倍大。

    第二回餵養材料: 草莓酵母液30CC 高筋麵粉30公克。 攪拌均勻後,蓋上蓋子,再做記號,發酵至二倍大。

  • 長大了,再放入冰箱。

    長大了,再放入冰箱。

  • 第三次餵養材料:
草莓酵母液15CC
高筋麵粉15公克。

蓋上蓋子,做記號,放室溫發至二倍大。

這是放至二倍大的樣子。

草莓酵母麵種(元種)終於完成了。

這個麵種就可以拿來做麵包或饅頭了。

我放入冰箱,等到隔天才拿出來做麵包。

    第三次餵養材料: 草莓酵母液15CC 高筋麵粉15公克。 蓋上蓋子,做記號,放室溫發至二倍大。 這是放至二倍大的樣子。 草莓酵母麵種(元種)終於完成了。 這個麵種就可以拿來做麵包或饅頭了。 我放入冰箱,等到隔天才拿出來做麵包。

  • 種放冰箱蔬菜室保存,每天都用乾淨匙子攪拌一次,建議在三天之內使用方畢,若是出現異味就不要使用了。

    種放冰箱蔬菜室保存,每天都用乾淨匙子攪拌一次,建議在三天之內使用方畢,若是出現異味就不要使用了。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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蜜塔木拉 416 食譜 7,224 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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留言

共 1 則
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  • Kite Gan
    Kite Gan

    我想问问,为什么发酵至两倍大时后,它会又开始缩小?

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