天然草莓酵母麵種

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利用草莓酵母做成麵種,用來製作饅頭或麵包。

食材
草莓酵母液(第一回)
100CC
高筋麵粉(第一回)
100公克
草莓酵母液(第二回)
30CC
高筋麵粉(第二回)
30公克
草莓酵母液(第三回)
15CC
高筋麵粉(第三回)
15公克
  • 1
    天然草莓酵母液製作方法:https://icook.tw/recipes/113286
  • 2
    開始製作草莓酵母麵種(元種): 先消毒瓶子,我還是使用約內容量700CC的玻璃瓶,含金屬蓋子的。用滾水燒開,保持煮約5分鐘,然後滴水至自然風乾。
  • 3
    第一回材料: 草莓酵母液100CC 高筋麵粉100公克
  • 4
    攪拌好之後,蓋上蓋子,用橡皮筋做記號,放在溫暖地方發酵至長到二倍大。
  • 5
    長大了,就可以發冰箱冷藏至隔天早上。
  • 6
    第二回餵養材料: 草莓酵母液30CC 高筋麵粉30公克。 攪拌均勻後,蓋上蓋子,再做記號,發酵至二倍大。
  • 7
    長大了,再放入冰箱。
  • 8
    第三次餵養材料: 草莓酵母液15CC 高筋麵粉15公克。 蓋上蓋子,做記號,放室溫發至二倍大。 這是放至二倍大的樣子。 草莓酵母麵種(元種)終於完成了。 這個麵種就可以拿來做麵包或饅頭了。 我放入冰箱,等到隔天才拿出來做麵包。
  • 9
    種放冰箱蔬菜室保存,每天都用乾淨匙子攪拌一次,建議在三天之內使用方畢,若是出現異味就不要使用了。
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2015/06/12 發表 3,292 瀏覽
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我想问问,为什么发酵至两倍大时后,它会又开始缩小?

4 months ago