天然草莓酵母製作
描述
提供對於天然草莓酵母製作有興趣的朋友參考。
熱量
步驟
-
準備工作：消毒過的乾淨玻璃瓶，約700CC左右內容量。 材料： 新鮮草莓約150公克 白開水（室溫）300CC 白砂糖30公克 將草莓用清水沖一沖，去掉水氣之後切丁，連蒂放入瓶中，加入砂糖，倒入水，搖一搖瓶子，蓋子蓋好。
-
放在溫暖處（約25至28度之間），我放在熱水瓶的旁邊。 第一天下午。
-
第二天上午。打開蓋子讓新鮮空氣跑進去，蓋上蓋子，搖一搖瓶子。
-
第二天晚上。重覆相同動作。
-
-
第四天早上的樣子，重覆相同的動作。
-
第五天早上的樣子，可以發現，表面開始出現泡泡了。
-
第六早上的樣子，可以看到泡泡增加很多，草莓果肉大多浮在上面。搖晃瓶子可以出現許多泡泡向上衝。
-
第七天早上的樣子，水面下方沒有草莓果肉，全部漲在上面，泡泡也非常多。這是完成的樣子。 聞起來有一種帶有酒味的酸氣，但是不是酸臭味。
-
打開蓋子，準備過濾果肉。
-
將果肉和汁液用濾網分離。
-
濾過後的草莓酵母液。放入冰箱蔬菜室存放。 三天一次打開蓋子或保鮮膜，讓新鮮空氣進入，約15天一次加一小咪砂糖餵養，保持活性。
-
使用剩下的酵母純，放入冰箱保存，按其活性，有的放置2個月發酵力仍然旺盛，但有的可能3天就死滅，所以每次的情形都不同。每二、三天打開蓋子，讓新鮮空氣跑進去。 若要使用之前，就先放室溫回溫之後，再加入適量的麵粉、水和一小匙的糖來餵養1至2天。 餵養方法和培養元種方法大致相同。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
食材研究會
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
