泰式涼拌五彩魷魚

2015/06/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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酸酸甜甜,帶點微辣,冰冰涼涼的涼拌菜,好開脾胃,適合炎炎夏日的餐前菜或是一道主菜。

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食材 20 分鐘

魷魚 1隻
紫洋蔥 0.5顆
黃椒(小) 1顆
紅椒(小) 1顆
小黃瓜 3條
檸檬 1顆
鳳梨 1/6顆
泰式酸甜醬 3-4大匙
  • 1 準備食材並清洗乾淨;彩椒、紫洋蔥切絲,再用水洗一次;小黃瓜切半再切薄片;鳳梨切小塊;檸檬切半,一半壓汁,一半切0.2cm厚之半圓;魷魚切約0.5cm厚圓管狀。
  • 2 小黃瓜、黃椒+紅椒分別以少許鹽抓捏,漬約15分鍾後去鹽水,用冷開水(不可用生水)再清洗1-2次。 (亦可不漬鹽,直接冰水冰鎮約15分鐘)
  • 3 紫洋蔥用冰水冰鎮(煮過的開水)約15分鐘後,去掉水份。
  • 4 起一小鍋水,煮開後放入魷魚川燙,燙30秒關火,再浸泡2-3分鐘後撈起。
  • 5 將以上所有處理好的食材混合在一起,再加入泰式酸甜醬,攪拌均勻即可食用,或再冷藏冰涼食用更棒。
  • 6 盛盤就可上菜。
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小撇步

加入的食材可以很彈性:
海鮮類:如鮮蝦、蝦仁、透抽、小卷...等。
蔬果類:如蕃茄、小蕃茄、芒果、西洋芹、芹菜、韭菜、香菜...等。

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