金縷波菜捲
碧綠菠菜，盛產在冬春交換之際，含有豐富鐵質與多種維生素，口感上略帶澀味，因此簡單川燙涼拌，最能夠吃到菠菜的美；橘紅亮眼的枸杞，消除疲勞，又能養顏顧眼，微甜的口感，能稍稍撫慰人心。
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食材
菠菜
200g
枸杞
20g
全蛋
2 顆
白芝麻
少許
壽司竹簾
1 個
調味料
苦茶油
20mL
鰹魚露
80mL
桔子
2 粒
味醂
20mL
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1 枸杞泡冷水 10 分鐘、瀝乾水分備用。
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2 調味料全部拌勻備用。
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3 將蛋打散，以平底鍋加入少許苦茶油，小火煎至金黃熟透備。
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4 菠菜洗淨不去根部，川燙 30 秒，泡入冰水中維持色澤，取出瀝乾水份放涼備用。
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5 用壽司竹簾鋪上保鮮膜，將蛋皮、菠菜、枸杞依順序放勻後，捲起並切小段狀，最後淋上調味料即可。
小撇步
1.蛋皮煎的薄薄的，捲起來時才不容易破。
2.菠菜盡量瀝乾水分，才不會讓蛋皮溼答答。
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