かにの韭菜煎餃

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每當這個季節...娘家媽媽自己種的韭菜.長的好~又多..所以我都會拿一些來包水餃與煎餃.隨時想吃就可以吃 ^^...很方便

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 500g
水餃皮[現成] 1斤
韭菜[加多加少自己微調] 1大把
醬油 2大匙
香油 2小匙
鮮雞精 2匙
少許
蒜頭 3粒
  • 1 備料...韭菜切末,蒜頭與嫩薑剁細末 備用
  • 2 取一大鍋,把所有的材料與調味料都放入鍋中攪拌,攪拌均勻後,暫置冰箱1小時[或隔夜再包]
  • 3 取出餡料,備一小碗水,開始包水餃與煎餃了.以一般的水餃,兩端往外拉,底部保持平整,這樣的煎餃很好煎,煎起來很漂亮
  • 4 包好的水餃兩端往內重疊,整形為圓形,很像一個元寶
  • 5 放進冷凍櫃[庫]冰硬後..幫裝成袋...放到冷凍庫了..想吃隨時可以下來吃.很方便... PS.那個圈圈記號.是我家女兒做的...區分不同口味用的
  • 6 乾淨的平底鍋加少許油
  • 7 加入清水~~大約淹過煎餃一半高.蓋鍋蓋
  • 8 煎到水乾了..底部金黃.就可以準備起鍋了....
  • 9 這是我今天....帶便當當午餐 ^^
  • 10 水餃煮好~~粒粒飽滿喔
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小撇步

1.調好的內餡,一定要冰鎮過,才會有黏性(自己吃,不加太白粉)
2.包好的水(間)餃一定要先放冷凍冰,冰到有點硬,外表不會互相黏在一起時,就可以裝袋,放冷凍庫保存了
3.想要煎好底部有一層酥酥的皮,快好之前倒一點麵粉水下去,就可以了。
4.1斤水餃皮大約可以包66顆水餃或煎餃

2015/06/09 發表 2,442 瀏覽

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