絲瓜炒蛤蜊

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婆家自種的絲瓜只要將表皮用菜刀背刮除即可烹調,吃得到表皮的清脆及蛤蜊的鮮甜,非常適合夏季食用的料理。

食材

絲瓜 320g
蛤蜊 220g
3片
80cc
  • 1 蛤蜊吐沙後洗淨;薑切絲;
  • 2 絲瓜用菜刀背將表皮刮除,切成4cm段,再平均切成4條狀
  • 3 炒鍋倒入2大匙油以中火燒熱,倒入薑絲爆香;加入絲瓜,先翻炒一下,添加80cc水,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘至鍋緣冒出水蒸汽
  • 4 掀開鍋蓋,倒入蛤蜊,再次蓋上蓋子,燜煮約1.5分鐘至蛤蜊全開
  • 5 倒入調味料,稍微拌勻即起鍋
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小撇步

1. 白酒可以米酒代替。
2. 喜歡軟嫩口感者,可以將表皮削除。
3. 更多食譜在:
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2015/06/08 發表 3,365 瀏覽

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