涼拌豆包小黃瓜
描述
這款涼拌豆包小黃瓜是我看到郭主義師傅教學學來的 做了好幾次 家人都很喜歡. 也想和大家分享. 夏天熱到沒胃口時來這道特別微酸,微甜.香氣很足的涼拌菜一定很受歡迎哦.當然還可依家人喜愛的酸甜麻度微調醬料.
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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豆包平放,左右各切一刀, 再轉90度切成同寬度, 切好備用
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水煮滾後把切好的豆包汆燙約2~3分鐘去掉豆包的生味. 撈起放入備好的冰開水中. 把調味料調勻 . 冰鎮後的豆包撈起盡量擠去水份. 放入調味料碗中,輕輕拌勻
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冷鍋冷油中加入花椒粒,小火煮到香氣出來就熄火.
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小撇步
1注意豆包的切法,才不會夾起時太長.
2豆包汆燙不要過久 約2~3分鐘
3 冰鎮後盡量擠乾水份,再放入醬料中
4做好後冷藏, 風味更佳
5花椒粒放入冷油中小火加熱到香氣出來就關火(不可用大火, 否則會出現苦味)
