素滷肉燴冬瓜

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昨天香港天文臺錄得今年最高33.2℃高溫,天氣炎熱容易心煩氣躁,快煮這道「素鹵肉燴冬瓜」,以時令冬瓜做菜,以清為補,清暑化濕。冬瓜利尿消暑,珍珠荀低熱量兼高纖維,健康美味,最適合全菜日食用。

食材

冬瓜 600克
金菇 25克
鮮冬菇(切粒) 3隻
草菇(切半) 5粒
珍珠筍(切片) 5條
甘筍 5片
蒜茸/ 葡萄籽油 各1湯匙
1片
素滷肉醬 3湯匙
調味料 -
豉油 2湯匙
1茶匙
生粉芡 -
生粉 1/2湯匙
2湯匙
  • 1 冬瓜去皮去瓤,放入鹽水中汆燙3分鐘,盛起備用。
  • 2 將所有菇、甘筍及珍珠筍放入加有薑片的滾水中汆燙備用。
  • 3 將冬瓜放在碟上,放入鑊中,以大火隔水蒸20分鐘。取出蒸好的冬瓜,倒出湯汁。
  • 4 燒紅鑊下葡萄籽油,中火爆香蒜茸,加入(2),淋上調味料及蒸瓜汁煮滾,再加生粉芡煮稠,最後淋上冬瓜即可。
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2015/06/04 發表 1,962 瀏覽

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