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昨天香港天文臺錄得今年最高33.2℃高溫,天氣炎熱容易心煩氣躁,快煮這道「素鹵肉燴冬瓜」,以時令冬瓜做菜,以清為補,清暑化濕。冬瓜利尿消暑,珍珠荀低熱量兼高纖維,健康美味,最適合全菜日食用。

食材
冬瓜
600克
金菇
25克
鮮冬菇(切粒)
3隻
草菇(切半)
5粒
珍珠筍(切片)
5條
甘筍
5片
蒜茸/ 葡萄籽油
各1湯匙
1片
素滷肉醬
3湯匙
調味料
-
豉油
2湯匙
1茶匙
生粉芡
-
生粉
1/2湯匙
2湯匙
  • 1
    冬瓜去皮去瓤,放入鹽水中汆燙3分鐘,盛起備用。
  • 2
    將所有菇、甘筍及珍珠筍放入加有薑片的滾水中汆燙備用。
  • 3
    將冬瓜放在碟上,放入鑊中,以大火隔水蒸20分鐘。取出蒸好的冬瓜,倒出湯汁。
  • 4
    燒紅鑊下葡萄籽油,中火爆香蒜茸,加入(2),淋上調味料及蒸瓜汁煮滾,再加生粉芡煮稠,最後淋上冬瓜即可。
2015/06/04 發表 2,164 瀏覽
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