素滷肉燴冬瓜
素滷肉燴冬瓜
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昨天香港天文臺錄得今年最高33.2℃高溫，天氣炎熱容易心煩氣躁，快煮這道「素鹵肉燴冬瓜」，以時令冬瓜做菜，以清為補，清暑化濕。冬瓜利尿消暑，珍珠荀低熱量兼高纖維，健康美味，最適合全菜日食用。
食材
冬瓜
600克
金菇
25克
鮮冬菇（切粒）
3隻
草菇（切半）
5粒
珍珠筍（切片）
5條
甘筍
5片
蒜茸/ 葡萄籽油
各1湯匙
薑
1片
素滷肉醬
3湯匙
調味料
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豉油
2湯匙
糖
1茶匙
生粉芡
-
生粉
1/2湯匙
水
2湯匙
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1冬瓜去皮去瓤，放入鹽水中汆燙3分鐘，盛起備用。
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2將所有菇、甘筍及珍珠筍放入加有薑片的滾水中汆燙備用。
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3將冬瓜放在碟上，放入鑊中，以大火隔水蒸20分鐘。取出蒸好的冬瓜，倒出湯汁。
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4燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香蒜茸，加入（2），淋上調味料及蒸瓜汁煮滾，再加生粉芡煮稠，最後淋上冬瓜即可。