【陶板屋經典食譜】鮭魚炸飯糰
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暖呼呼的米飯，裡頭拌入香味四溢的鮭魚鬆等食材，用掌心的溫度捏成小皮球的形狀，並且放入油鍋炸至表面金黃酥脆。外頭包覆著美味可口的酥脆鍋巴，裡頭依舊保留熱呼呼的米飯口感。這顆金黃小球，蘊含著令人感覺幸福的滋味。
份量
6
人份
食材
白米
500公克
白糯米
100公克
水
600 cc
甜醋
100 cc
沙拉油
10 cc
鮭魚鬆
60公克
味島香鬆
50公克
粗麵包粉
些許
巴西里
少許
芥末醬
少許
麵糊液
適量
-
1將白糯米混入白米洗淨，加水炊熟約17分鐘，燜10分鐘。
-
2米飯裝盛至飯鍋中，一邊加入甜醋汁，一邊攪拌。
-
3米飯放涼後，加入味島香鬆、鮭魚鬆攪拌均勻。 -
4取飯糰90公克，以雙手搓揉呈圓球狀。
-
5將壓好之飯糰沾麵糊液，再均勻沾麵包粉備用。
-
6起油炸鍋，以油溫180度放入飯糰炸約2~3分鐘。
-
7取出滴油後，裝盤撒上巴西里裝飾即可上桌，搭配芥末醬食用更美味！
小撇步
【麵糊液】
牛奶100㏄ + 低筋麵粉20公克 + 酥炸粉30公克混合均勻即可。