【陶板屋經典食譜】鮭魚炸飯糰

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暖呼呼的米飯,裡頭拌入香味四溢的鮭魚鬆等食材,用掌心的溫度捏成小皮球的形狀,並且放入油鍋炸至表面金黃酥脆。外頭包覆著美味可口的酥脆鍋巴,裡頭依舊保留熱呼呼的米飯口感。這顆金黃小球,蘊含著令人感覺幸福的滋味。

份量6人份

食材

白米 500公克
白糯米 100公克
600 cc
甜醋 100 cc
沙拉油 10 cc
鮭魚鬆 60公克
味島香鬆 50公克
粗麵包粉 些許
巴西里 少許
芥末醬 少許
麵糊液 適量
  • 1將白糯米混入白米洗淨,加水炊熟約17分鐘,燜10分鐘。
  • 2米飯裝盛至飯鍋中,一邊加入甜醋汁,一邊攪拌。
  • 3米飯放涼後,加入味島香鬆、鮭魚鬆攪拌均勻。
  • 4取飯糰90公克,以雙手搓揉呈圓球狀。
  • 5將壓好之飯糰沾麵糊液,再均勻沾麵包粉備用。
  • 6起油炸鍋,以油溫180度放入飯糰炸約2~3分鐘。
  • 7取出滴油後,裝盤撒上巴西里裝飾即可上桌,搭配芥末醬食用更美味!
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小撇步

【麵糊液】
牛奶100㏄ + 低筋麵粉20公克 + 酥炸粉30公克混合均勻即可。

2015/06/03 發表 3.3 萬 瀏覽

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巧味

3 年前