簡單版獅子頭 - 免炸電鍋料理
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有名又好吃的獅子頭，可以用豬絞肉及鮪魚當主要食材，免油炸及用電鍋就可以完成，湯頭用青江菜及蛤蜊增添豐富口感及甜味。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
豬絞肉
340克
鮪魚罐頭（一般有油的）
1罐
蔥
4根
薑末
1大匙
蒜瓣
3個
太白粉
1大匙
蠔油
2大匙
醬油
1大匙
米酒
2大匙
雞湯
400cc
青江菜
8棵
蛤蜊（中）
20個
白胡椒粉
1大匙
油
2大匙
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1薑、蒜切末，2根蔥切成末；2根蔥切成蔥花
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2蔥、薑、蒜末加入豬絞肉拌勻，再加入鮪魚罐頭、太白粉拌勻 -
3油鍋加入兩大匙油，加入蔥花小火炒至微微焦香，加入雞高湯、蠔油、醬油、米酒、白胡椒粉煮滾
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4電鍋內鍋鋪上青江菜、蛤蜊
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5雙手戴上手套，將2揉成圓形，並來回在手中拍打使肉產生韌性（約16下），可做6顆，放入電鍋
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6將3蔥油雞湯澆在獅子頭上，獅子頭會變白
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7電鍋外鍋兩杯水，按下煮飯，約45-50分鐘跳起
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8盛入砂鍋即可
小撇步
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