簡單版獅子頭 - 免炸電鍋料理

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有名又好吃的獅子頭,可以用豬絞肉及鮪魚當主要食材,免油炸及用電鍋就可以完成,湯頭用青江菜及蛤蜊增添豐富口感及甜味。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

豬絞肉 340克
鮪魚罐頭(一般有油的) 1罐
4根
薑末 1大匙
蒜瓣 3個
太白粉 1大匙
蠔油 2大匙
醬油 1大匙
米酒 2大匙
雞湯 400cc
青江菜 8棵
蛤蜊(中) 20個
白胡椒粉 1大匙
2大匙
  • 1薑、蒜切末,2根蔥切成末;2根蔥切成蔥花
  • 2蔥、薑、蒜末加入豬絞肉拌勻,再加入鮪魚罐頭、太白粉拌勻
  • 3油鍋加入兩大匙油,加入蔥花小火炒至微微焦香,加入雞高湯、蠔油、醬油、米酒、白胡椒粉煮滾
  • 4電鍋內鍋鋪上青江菜、蛤蜊
  • 5雙手戴上手套,將2揉成圓形,並來回在手中拍打使肉產生韌性(約16下),可做6顆,放入電鍋
  • 6將3蔥油雞湯澆在獅子頭上,獅子頭會變白
  • 7電鍋外鍋兩杯水,按下煮飯,約45-50分鐘跳起
  • 8盛入砂鍋即可
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2015/06/01 發表 3,974 瀏覽

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