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Eva的閒暇廚房
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下酒好菜~蚵仔酥

下酒好菜~蚵仔酥

描述

近日蚵仔肥美,下油鍋炸過後配上一杯啤酒
超~級~享~受

前置作業比較麻煩,鮮蚵一定要洗乾淨,其實做好前置作業後只要十分鐘
香噴噴的蚵仔酥就可以上桌囉~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將蚵仔洗淨蚵殼與黏液
入水川燙一下

    將蚵仔洗淨蚵殼與黏液 入水川燙一下

  • 裹上太白粉放著等反潮

    裹上太白粉放著等反潮

  • 準備好地瓜粉,先熱油鍋。

    準備好地瓜粉,先熱油鍋。

  • 裹上地瓜粉後
拍掉多餘的粉

    裹上地瓜粉後 拍掉多餘的粉

  • 油鍋已經熱到冒出小泡泡時
中大火入油鍋炸,注意一顆一顆依序放入
並且火需要大才不會黏在一起喔~
約過10秒稍微攪一下油鍋就可以轉成中火

    油鍋已經熱到冒出小泡泡時 中大火入油鍋炸,注意一顆一顆依序放入 並且火需要大才不會黏在一起喔~ 約過10秒稍微攪一下油鍋就可以轉成中火

  • 炸至表面金黃色
一手拿鍋蓋,一手拿九層塔
丟入九層塔立刻蓋上鍋蓋
等到油爆情況稍減掀蓋
大火逼出油後起鍋

    炸至表面金黃色 一手拿鍋蓋,一手拿九層塔 丟入九層塔立刻蓋上鍋蓋 等到油爆情況稍減掀蓋 大火逼出油後起鍋

小撇步

1 川燙不要過久鮮蚵才不會縮成迷你蚵
2 入鍋時火要夠大油要夠熱
3 九層塔入鍋要立刻蓋上鍋蓋才不會被油噴到

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Eva的閒暇廚房 7 食譜 16 粉絲

喜歡假日窩在廚房 做作點心煮煮菜 隨意煮煮開心就好~

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留言

共 1 則
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  • 邱小禎
    邱小禎

    ㄧ般都是只有加 地瓜粉而已 為何妳先加太白粉 再地瓜粉 請問多這步驟差在哪?

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