下酒好菜~蚵仔酥
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近日蚵仔肥美，下油鍋炸過後配上一杯啤酒
超~級~享~受
前置作業比較麻煩，鮮蚵一定要洗乾淨，其實做好前置作業後只要十分鐘
香噴噴的蚵仔酥就可以上桌囉~
份量
3
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
蚵仔
約20顆
地瓜粉
約三匙
太白粉
約三匙
九層塔
適量
胡椒鹽
適量
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1將蚵仔洗淨蚵殼與黏液 入水川燙一下 -
2裹上太白粉放著等反潮
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3準備好地瓜粉，先熱油鍋。
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4裹上地瓜粉後 拍掉多餘的粉
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5油鍋已經熱到冒出小泡泡時 中大火入油鍋炸，注意一顆一顆依序放入 並且火需要大才不會黏在一起喔~ 約過10秒稍微攪一下油鍋就可以轉成中火
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6炸至表面金黃色 一手拿鍋蓋，一手拿九層塔 丟入九層塔立刻蓋上鍋蓋 等到油爆情況稍減掀蓋 大火逼出油後起鍋
小撇步
1 川燙不要過久鮮蚵才不會縮成迷你蚵
2 入鍋時火要夠大油要夠熱
3 九層塔入鍋要立刻蓋上鍋蓋才不會被油噴到