懶人烤鴨

小丸子開爐
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描述

怕麻煩的朋友可以試試這個不用燙水,吹氣,淋油/糖水之類的複雜程序做出來的烤鴨,效果也很不錯

食材

1隻約1.5kg
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
3粒
數片
2-3粒拍開

步驟

  • 全部醃料拌勻
放一會讓八角薑蒜味沁入汁液

    全部醃料拌勻 放一會讓八角薑蒜味沁入汁液

  • 洗淨鴨,完全抹乾內外

    洗淨鴨,完全抹乾內外

  • 用手將汁液抹在鴨身內外
八角薑蒜放入鴨內
鴨胸朝上放上焗盤
放雪櫃數小時入味
盛餘醬汁留著

    用手將汁液抹在鴨身內外 八角薑蒜放入鴨內 鴨胸朝上放上焗盤 放雪櫃數小時入味 盛餘醬汁留著

  • 倒數預備食前2.5小時開始運作:
鴨胸掃上盛餘醬汁,反轉鴨背也掃汁。
放室溫回暖1小時
入已預熱180度焗爐(有風扇180度,沒有的話200度)焗30分鐘

    倒數預備食前2.5小時開始運作: 鴨胸掃上盛餘醬汁,反轉鴨背也掃汁。 放室溫回暖1小時 入已預熱180度焗爐(有風扇180度,沒有的話200度)焗30分鐘

  • 拿出來掃醬汁

    拿出來掃醬汁

  • 反轉鴨胸朝上也掃汁再焗45分鐘
還有醬汁的話可以每15分鐘掃一次

    反轉鴨胸朝上也掃汁再焗45分鐘 還有醬汁的話可以每15分鐘掃一次

  • 這是最後15分鐘前掃汁的模樣
外皮已經焗脆了

    這是最後15分鐘前掃汁的模樣 外皮已經焗脆了

  • 有時間的話可包起腳和翼尖的位置以防過燋

    有時間的話可包起腳和翼尖的位置以防過燋

  • 出爐放涼15分鐘才切
鴨肚內汁液小心倒起,留著作配汁

    出爐放涼15分鐘才切 鴨肚內汁液小心倒起,留著作配汁

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小丸子開爐 41 食譜 61 粉絲

喜歡簡單但成果有保證的烹調法,通常選取家中或普通超市買到的材料。 步驟亦都是懶人改良版,除非某些步驟/材料是不可或缺,否則都會用最簡單方便的做法。一慣小丸子作風。

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