五味醬軟絲

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難得買到的大軟絲,吃得很過癮,嫂嫂常說只要是這種難控制熟度的食材,他都不敢買來煮,我感覺其實多煮幾次就能抓到判斷的經驗,於是她說既然你能掌握住,那就都由你來煮就好,她樂著等吃^^

份量6人份

食材

薑泥 30g
蒜泥 30g
辣椒泥 30g
番茄醬 50ml
醬油膏 40ml
糖漿 5ml
白醋 10ml
香油 少許
軟絲 600g
  • 1水煮滾後放入軟絲 ,水淹過軟絲,蓋鍋後大火煮滾即可熄火,放置鍋內浸悶約5分鐘(利用餘溫熟成,撈起瀝乾冰鎮至軟絲變冰涼。
  • 2#冰鎮:冰塊加開水,要夠冰軟絲的脆度才會出來唷! 兩側翅膀會藏有水分,先用刀劃開,瀝乾水分後 斜刀片薄片,淋上五味醬即可,新鮮的軟絲都帶有甜味,吃原味也不錯。
  • 3醬料拌好約200ml,密封放冰存可放一週,茄子燙一燙冰鎮後沾五味醬也很好吃唷
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2017/09/17 發表 1.4 萬 瀏覽

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