五味醬軟絲
描述
難得買到的大軟絲，吃得很過癮，嫂嫂常說只要是這種難控制熟度的食材，他都不敢買來煮，我感覺其實多煮幾次就能抓到判斷的經驗，於是她說既然你能掌握住，那就都由你來煮就好，她樂著等吃^^
份量
6
人份
步驟
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水煮滾後放入軟絲 ，水淹過軟絲，蓋鍋後大火煮滾即可熄火，放置鍋內浸悶約5分鐘(利用餘溫熟成，撈起瀝乾冰鎮至軟絲變冰涼。
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#冰鎮:冰塊加開水，要夠冰軟絲的脆度才會出來唷! 兩側翅膀會藏有水分，先用刀劃開，瀝乾水分後 斜刀片薄片，淋上五味醬即可，新鮮的軟絲都帶有甜味，吃原味也不錯。
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醬料拌好約200ml，密封放冰存可放一週，茄子燙一燙冰鎮後沾五味醬也很好吃唷
張伶如
