玫瑰花地瓜饅頭

426 留言 1
10 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

看似複雜其實很簡單的玫瑰花饅頭

網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

食材

地瓜 200g
中筋麵粉 200g
70g
酵母 2g
16g
5g
  • 1地瓜削皮蒸30分鐘
  • 2酵母用一半的水先攪勻,把蒸熟的地瓜和剩下的材料倒一起,加入酵母水開始攪拌,剩下的水視情況增減,不要一次倒完,免得水分太多要一直補粉
  • 3把麵團揉至三光後放著醒麵至膨脹約兩倍大,季節不同醒麵時間不同,天熱時間短天冷時間長,韓國現在天氣15度我用了一小時醒麵,有些人會用濕布或保鮮膜蓋著,我習慣用鍋蓋,這動作主要是保濕,也有人只醒10~30分鐘
  • 4把麵團分成六份,每份再分成六小份
  • 5每小份桿圓,其中一份捲起當花心其他五片當花瓣排好,從花心往內捲
  • 6捲成一捲
  • 7捲好後從中間切開
  • 8立起來開始整理花瓣
  • 9稍微塑形,過程中若有沾黏情況可用些手粉
  • 10做好後就移至蒸籠,有些人下面會用烘培紙防沾黏,我用濕布,再放約半小時發酵
  • 11開中火蒸20分鐘,熄火開小縫透氣防皮皺約五分後掀蓋取出
  • 12噹噹好了~食譜的份量只夠做照片蒸籠中那些玫瑰花饅頭喔
贊助

小撇步

小叮嚀:
1.三光:一光是「手光」,麵粉不黏手;另一光是「桌光」,麵粉不黏桌;第三光是「麵光」,麵糰看起來光滑
2.麵糰加油可以包住更多的空氣,麵包因此變更大,同時也可使麵包饅頭變得柔軟防止變硬,拉長保存期限
3.中筋麵粉我是用高筋麵粉100g跟低筋麵粉100g1:1的比例混成200g

2015/05/28 發表 8,086 瀏覽

有 10 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「手作的溫度 共享甜點派對時光」唷

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問,一定要加酵母嗎?

9 個月前