古早味～米豆肉粽
古早味～米豆肉粽
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小時候阿爸利用畸零地種米豆，阿母拿來煮排骨湯、包粿， 自然！物盡其用的，也加入粽子裡！，不其然地～竟變成阿母，古早味的私房粽
部落格：
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/130517333
食材
鹹豬肉（五花肉）
2條
圓糯米
3斤
香菇（小朵）
30朵
蘿蔔乾
1碗
豆輪
半斤
紅蔥頭
1斤
金鈎蝦
1小碗
米豆
1斤
塩
1大匙
胡椒粉
酌量
醬油
1／2碗
粽繩
2綑
粽葉
60片
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3油蔥酥：紅蔥頭料理機打碎，油鍋慢炒（自己吃的不用炸的）炒至變金黃
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5內餡料：五花鹹豬肉切塊（你甲意就好）， 爆炒香菇、五花肉（肉至焦香），（鹹豬肉不必洗，醃料一起下）， 豆輪、菜脯，滾水川燙诜淨，料理機打成細塊， 豆輪、菜脯、金鈎蝦、油蔥酥油炒， 塩、黑胡椒粉調味
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6圓糯米泡水2小時後瀝乾水（一般人用長糯米） 米豆口味：油鍋放入油蔥酥＞糯米＞米豆＞塩＞醬油拌炒均勻入蒸籠，蒸約20分鐘，米約八、九分熟
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8開始包肉粽囉～（粽葉梗，粽葉尾，修剪）
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11阿母包的是北部粽，所以包好的粽子還要再蒸，蒸的時間依食用者喜歡的軟、Q度決定，家人習慣吃比較有嚼感的飯粒，所以，約蒸20分鐘
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