古早味~米豆肉粽

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小時候阿爸利用畸零地種米豆,阿母拿來煮排骨湯、包粿, 自然!物盡其用的,也加入粽子裡!,不其然地~竟變成阿母,古早味的私房粽
部落格:
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/130517333

食材

鹹豬肉(五花肉) 2條
圓糯米 3斤
香菇(小朵) 30朵
蘿蔔乾 1碗
豆輪 半斤
紅蔥頭 1斤
金鈎蝦 1小碗
米豆 1斤
1大匙
胡椒粉 酌量
醬油 1/2碗
粽繩 2綑
粽葉 60片
  • 3 油蔥酥:紅蔥頭料理機打碎,油鍋慢炒(自己吃的不用炸的)炒至變金黃
  • 4
  • 5 內餡料:五花鹹豬肉切塊(你甲意就好), 爆炒香菇、五花肉(肉至焦香),(鹹豬肉不必洗,醃料一起下), 豆輪、菜脯,滾水川燙诜淨,料理機打成細塊, 豆輪、菜脯、金鈎蝦、油蔥酥油炒, 塩、黑胡椒粉調味
  • 6 圓糯米泡水2小時後瀝乾水(一般人用長糯米) 米豆口味:油鍋放入油蔥酥>糯米>米豆>塩>醬油拌炒均勻入蒸籠,蒸約20分鐘,米約八、九分熟
  • 7
  • 8 開始包肉粽囉~(粽葉梗,粽葉尾,修剪)
  • 9
  • 10
  • 11 阿母包的是北部粽,所以包好的粽子還要再蒸,蒸的時間依食用者喜歡的軟、Q度決定,家人習慣吃比較有嚼感的飯粒,所以,約蒸20分鐘
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2015/06/01 發表 4,300 瀏覽

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