古早味~米豆肉粽


Chuan-Nu Lien
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小時候阿爸利用畸零地種米豆,阿母拿來煮排骨湯、包粿, 自然!物盡其用的,也加入粽子裡!,不其然地~竟變成阿母,古早味的私房粽
部落格:
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/130517333

食材
3斤
1碗
半斤
1斤
1小碗
1斤
1大匙
酌量
1/2碗
2綑
60片
  • 3
    油蔥酥:紅蔥頭料理機打碎,油鍋慢炒(自己吃的不用炸的)炒至變金黃
  • 4
  • 5
    內餡料:五花鹹豬肉切塊(你甲意就好), 爆炒香菇、五花肉(肉至焦香),(鹹豬肉不必洗,醃料一起下), 豆輪、菜脯,滾水川燙诜淨,料理機打成細塊, 豆輪、菜脯、金鈎蝦、油蔥酥油炒, 塩、黑胡椒粉調味
  • 6
    圓糯米泡水2小時後瀝乾水(一般人用長糯米) 米豆口味:油鍋放入油蔥酥>糯米>米豆>塩>醬油拌炒均勻入蒸籠,蒸約20分鐘,米約八、九分熟
  • 7
  • 8
    開始包肉粽囉~(粽葉梗,粽葉尾,修剪)
  • 9
  • 10
  • 11
    阿母包的是北部粽,所以包好的粽子還要再蒸,蒸的時間依食用者喜歡的軟、Q度決定,家人習慣吃比較有嚼感的飯粒,所以,約蒸20分鐘
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
2015/06/01 發表 6,357 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Pompom Huang
    Pompom Huang

    請問米豆要浸泡嗎?

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