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Chuan-Nu Lien
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古早味～米豆肉粽

古早味～米豆肉粽

描述

小時候阿爸利用畸零地種米豆，阿母拿來煮排骨湯、包粿， 自然！物盡其用的，也加入粽子裡！，不其然地～竟變成阿母，古早味的私房粽
部落格：
http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/130517333

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食材

步驟

  • 鹹豬肉：http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/22189990

    鹹豬肉：http://lcn0819.pixnet.net/blog/post/22189990

  • 油蔥酥：紅蔥頭料理機打碎，油鍋慢炒（自己吃的不用炸的）炒至變金黃

    油蔥酥：紅蔥頭料理機打碎，油鍋慢炒（自己吃的不用炸的）炒至變金黃

  • 內餡料：五花鹹豬肉切塊（你甲意就好）， 爆炒香菇、五花肉（肉至焦香），（鹹豬肉不必洗，醃料一起下）， 豆輪、菜脯，滾水川燙诜淨，料理機打成細塊， 豆輪、菜脯、金鈎蝦、油蔥酥油炒， 塩、黑胡椒粉調味

    內餡料：五花鹹豬肉切塊（你甲意就好）， 爆炒香菇、五花肉（肉至焦香），（鹹豬肉不必洗，醃料一起下）， 豆輪、菜脯，滾水川燙诜淨，料理機打成細塊， 豆輪、菜脯、金鈎蝦、油蔥酥油炒， 塩、黑胡椒粉調味

  • 圓糯米泡水2小時後瀝乾水（一般人用長糯米） 米豆口味：油鍋放入油蔥酥＞糯米＞米豆＞塩＞醬油拌炒均勻入蒸籠，蒸約20分鐘，米約八、九分熟

    圓糯米泡水2小時後瀝乾水（一般人用長糯米） 米豆口味：油鍋放入油蔥酥＞糯米＞米豆＞塩＞醬油拌炒均勻入蒸籠，蒸約20分鐘，米約八、九分熟

  • 開始包肉粽囉～（粽葉梗，粽葉尾，修剪）

    開始包肉粽囉～（粽葉梗，粽葉尾，修剪）

  • 阿母包的是北部粽，所以包好的粽子還要再蒸，蒸的時間依食用者喜歡的軟、Q度決定，家人習慣吃比較有嚼感的飯粒，所以，約蒸20分鐘

    阿母包的是北部粽，所以包好的粽子還要再蒸，蒸的時間依食用者喜歡的軟、Q度決定，家人習慣吃比較有嚼感的飯粒，所以，約蒸20分鐘

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