滷牛腱肉

阿茱食堂
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描述

滷一鍋牛腱肉
真的很好用!真的很好用!真的很好用!
可下酒、配飯、醬汁乾拌麵
滷汁還可以滷紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、板豆腐真的很好用!

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

2條
150cc
800cc
200cc
滷料
1小匙
2條
3條
1大塊
20瓣
2個
2小匙
2大匙
3小匙

步驟

  • 前置作業: 1.將牛腱擦乾 2.把老薑拍碎 3.把大蒜沖洗乾淨,不需要去皮 4.把辣椒切開

  • 牛腱放入鍋中乾煎(小火),煎成金黃色

    牛腱放入鍋中乾煎(小火),煎成金黃色

  • 煎好的牛肉把[滷料]放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉大火滾開後轉小火,約煮30分鐘,鹹度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題後再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋!先別急著撈起開過蓋!先別急著撈起開過蓋!

    煎好的牛肉把滷料放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉大火滾開後轉小火,約煮30分鐘,鹹度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題後再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋!先別急著撈起開過蓋!先別急著撈起開過蓋!

  • 悶4小時以上(隔夜也可以),再開火滾開後轉小火煮20分鐘再悶3小時後撈起放涼就好了

小撇步

1.每個品牌的醬油鹹度及甜度不同糖、鹽巴、水、醬油份量需微量調整(食材全部放入大滾可以先試一下味道)

2.煮好的牛腱熱熱的千萬不要切他,會爛爛的,一定要等他涼了再切,最好放入冰箱後拿出去切會更好切

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