滷牛腱肉
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滷一鍋牛腱肉
真的很好用!真的很好用!真的很好用!
可下酒、配飯、醬汁乾拌麵
滷汁還可以滷紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、板豆腐真的很好用!
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
牛腱肉
2條
醬油
150cc
水
800cc
米酒
200cc
滷料
花椒粒
1小匙
乾辣椒
2條
大辣椒
3條
老薑
1大塊
蒜頭
20瓣
八角
2個
五香粉
2小匙
冰糖
2大匙
鹽巴
3小匙
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1前置作業: 1.將牛腱擦乾 2.把老薑拍碎 3.把大蒜沖洗乾淨，不需要去皮 4.把辣椒切開
-
2牛腱放入鍋中乾煎(小火),煎成金黃色 -
3煎好的牛肉把滷料放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉大火滾開後轉小火，約煮30分鐘,鹹度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題後再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！
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4悶4小時以上(隔夜也可以)，再開火滾開後轉小火煮20分鐘再悶3小時後撈起放涼就好了
![煎好的牛肉把[滷料]放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉大火滾開後轉小火，約煮30分鐘,鹹度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題後再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/504535/large_42ee93538b491899.jpg)
小撇步
1.每個品牌的醬油鹹度及甜度不同糖、鹽巴、水、醬油份量需微量調整(食材全部放入大滾可以先試一下味道)
2.煮好的牛腱熱熱的千萬不要切他，會爛爛的，一定要等他涼了再切，最好放入冰箱後拿出去切會更好切