滷牛腱肉
新增分類
滷一鍋牛腱肉
真的很好用!真的很好用!真的很好用!
可下酒、配飯、醬汁乾拌麵
滷汁還可以滷紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、板豆腐真的很好用!
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
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1前置作業: 1.將牛腱擦乾 2.把老薑拍碎 3.把大蒜沖洗乾淨，不需要去皮 4.把辣椒切開
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2牛腱放入鍋中乾煎(小火),煎成金黃色 -
3煎好的牛肉把滷料放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉大火滾開後轉小火，約煮30分鐘,鹹度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題後再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！
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4悶4小時以上(隔夜也可以)，再開火滾開後轉小火煮20分鐘再悶3小時後撈起放涼就好了
![煎好的牛肉把[滷料]放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉大火滾開後轉小火，約煮30分鐘,鹹度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題後再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F504535%2F42ee93538b491899.jpg&width=800)
小撇步
1.每個品牌的醬油鹹度及甜度不同糖、鹽巴、水、醬油份量需微量調整(食材全部放入大滾可以先試一下味道)
2.煮好的牛腱熱熱的千萬不要切他，會爛爛的，一定要等他涼了再切，最好放入冰箱後拿出去切會更好切
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