滷牛腱肉

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滷一鍋牛腱肉
真的很好用!真的很好用!真的很好用!
可下酒、配飯、醬汁乾拌麵
滷汁還可以滷紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、板豆腐真的很好用!

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
牛腱肉
2條
醬油
150cc
800cc
米酒
200cc
滷料
花椒粒
1小匙
乾辣椒
2條
大辣椒
3條
老薑
1大塊
蒜頭
20瓣
八角
2個
五香粉
2小匙
冰糖
2大匙
鹽巴
3小匙
  • 1
    前置作業: 1.將牛腱擦乾 2.把老薑拍碎 3.把大蒜沖洗乾淨,不需要去皮 4.把辣椒切開
  • 2
    牛腱放入鍋中乾煎(小火),煎成金黃色
  • 3
    煎好的牛肉把滷料放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉大火滾開後轉小火,約煮30分鐘,鹹度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題後再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋!先別急著撈起開過蓋!先別急著撈起開過蓋!
  • 4
    悶4小時以上(隔夜也可以),再開火滾開後轉小火煮20分鐘再悶3小時後撈起放涼就好了
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小撇步

1.每個品牌的醬油鹹度及甜度不同糖、鹽巴、水、醬油份量需微量調整(食材全部放入大滾可以先試一下味道)

2.煮好的牛腱熱熱的千萬不要切他,會爛爛的,一定要等他涼了再切,最好放入冰箱後拿出去切會更好切

2015/05/26 發表 1.0 萬 瀏覽
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