*小烤箱烘焙*樸實蜜紅豆麵包
食材
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
水
150g
砂糖
25g
塩
1小匙
酵母粉
3g
無塩奶油
20g
自製紅豆泥
適量
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1 先將高筋麵粉和低筋麵粉加入水攪拌均勻，靜置約30分鐘，此時會發現靜置後麵糰已出現了薄膜。 -
2 再將麵糰和糖、塩及酵母攪拌均勻，再分次加入奶油甩打至不黏手，且薄膜更細緻即可。
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3 放入冰箱低溫發酵8-24小時。
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4 從冰箱取出後，在室溫靜置約1小時。
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5 準備餡料紅豆泥。將紅豆泥搓成圓球形(一顆約35g)
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6 另外還做了紅豆乳酪餡料。就是將紅豆泥及乳酪拌勻，一樣搓成圓形備用。
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7 麵糰一份約60g，包入步驟5或6的紅豆餡料，在烤箱中烘烤約20分鐘即可出爐囉。
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8 自製紅豆泥吃起來好安心~~
小撇步
嘗試用水合法(自我分解法)讓麵糰在靜置過程中，麵粉能充分吸收水分，麵粉的蛋白質和水結合成筋膜，也可更容易產生薄膜，節省許多揉麵糰的時間喔。
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