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pompom purin

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小烤箱烘焙樸實蜜紅豆麵包

*小烤箱烘焙*樸實蜜紅豆麵包

描述

這次故意將外皮做得很薄，再包入自製紅豆泥，皮薄餡多滋味好。

286 說讚 4 一起做 2 留言

食材

高筋麵粉

200g
低筋麵粉

50g
水

150g
砂糖

25g
塩

1小匙
酵母粉

3g
無塩奶油

20g
自製紅豆泥

適量

步驟

先將高筋麵粉和低筋麵粉加入水攪拌均勻，靜置約30分鐘，此時會發現靜置後麵糰已出現了薄膜。
再將麵糰和糖、塩及酵母攪拌均勻，再分次加入奶油甩打至不黏手，且薄膜更細緻即可。
放入冰箱低溫發酵8-24小時。
從冰箱取出後，在室溫靜置約1小時。
準備餡料紅豆泥。將紅豆泥搓成圓球形(一顆約35g)
另外還做了紅豆乳酪餡料。就是將紅豆泥及乳酪拌勻，一樣搓成圓形備用。
麵糰一份約60g，包入步驟5或6的紅豆餡料，在烤箱中烘烤約20分鐘即可出爐囉。
自製紅豆泥吃起來好安心~~

小撇步

嘗試用水合法(自我分解法)讓麵糰在靜置過程中，麵粉能充分吸收水分，麵粉的蛋白質和水結合成筋膜，也可更容易產生薄膜，節省許多揉麵糰的時間喔。

9,815 瀏覽

2015/05/25 發表

pompom purin 24 食譜 43 粉絲

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有 4 個一起做

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好吃！

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=^^=

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留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

17
請問可以用烤箱發酵嗎？大概多久呢？1小時嗎？
6 years ago
Amber
請問烤箱需預熱嗎
8 years ago

大家都在查

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