簡易鮮奶油泡芙

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很喜歡可愛的鮮奶油泡芙Cream Puff,內裡空空,但加上鮮奶油或卡士達醬,超美味!在家也可輕鬆做這個法式小吃,做法簡單,只要注意細節,便可做出空心泡芙,跟餅店賣的一樣喔!

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烹調時間45分鐘

食材

無鹽奶油 60克
5克
2克
120毫升
中筋麵粉 75克
全蛋 2個
餡料
鮮奶油 150毫升
40克
  • 1 先將奶油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮滾後離火
  • 2 然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌,至沒有白色麵粉時,再放回爐上加熱
  • 3 不停攪拌成麵糰,看到鍋底有一層薄膜後便離火。將麵糰放入另一個碗內,待涼三分鐘
  • 4 然後每次下一顆蛋,拌勻。麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊
  • 5 攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內
  • 6 擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平
  • 7 放入烤箱200度,烤約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼
  • 8 用電動打蛋器打發鮮奶油,出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺
  • 9 泡芙待涼後,可橫切一半,加上已打發的鮮奶油即成!(也可用卡士達醬)
  • 10 做得好的泡芙,裡面是空心的
  • 11
  • 12
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小撇步

泡芙要趁新鮮享用,之後會變軟的

2015/05/27 發表 6.5 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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不好意思,請問如果要做比較多比例大概是多少?

1 個月前
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作者回應

就是按食譜份量增加比例便可

1 個月前
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水可以用牛奶代替嗎?

9 個月前
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作者回應

可以~

9 個月前
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200度20分鐘不夠,至少要再轉180度在烤10分鐘,烤完還要再悶一下

1 年前
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請問為什麼烤好拿出來就塌下去了呢?

1 年前
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請問各位,烤完底部會很黑嗎? 用刀切開後,裏面看起來有點濕,好像沒完全熟,吃起來口感並不好...

2 年前
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可以了,我本來煮到奶油融化就沒煮了,原來是要煮到開。

2 年前
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水是120嗎?都攪完後,好稀...

2 年前
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作者回應

水是120毫升,沒有錯的。在第一個步驟加入鍋內與奶油一起煮

2 年前
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兩份水嗎?我看做法只用了一次水?!

2 年前