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宗陽
48 食譜 62 粉絲

蛋塔

蛋塔

描述

約12個

6 說讚

食材

麵糰
酥皮奶油
內餡

步驟

  • 將麵糰材料拌成糰,桿長方形封保鮮膜送冷凍30分鐘
取一張烘焙紙折成正方形後放入奶油,在收口後將奶油桿開為一張正方形奶油後冷凍10分鐘
將麵糰取出,桿成長方形後中間放入奶油後
麵糰由上往中間折包住奶油,下方往上折
稍微用桿麵棍中間往上壓再從中間往下壓
後桿成長方形

    將麵糰材料拌成糰,桿長方形封保鮮膜送冷凍30分鐘 取一張烘焙紙折成正方形後放入奶油,在收口後將奶油桿開為一張正方形奶油後冷凍10分鐘 將麵糰取出,桿成長方形後中間放入奶油後 麵糰由上往中間折包住奶油,下方往上折 稍微用桿麵棍中間往上壓再從中間往下壓 後桿成長方形

  • 後麵糰由上往下折一指寬 再由下往上折至麵糰接縫處後再對折 為一折 放入冷凍十分鐘後重複動作兩次後 最後桿成一張大正方形後捲起來 先對半切後分割一邊約六個共約12個 後放入冷凍約五分鐘 取一個麵糰桿圓,可沾一些麵粉 後放入塔模

  • 如果會黏不好操作丟回冷凍五分鐘後
繼續桿平入模,如圖

    如果會黏不好操作丟回冷凍五分鐘後 繼續桿平入模,如圖

  • 蛋液材料全部放入鍋中
攪拌,過篩,平均倒入蛋塔內
如圖

    蛋液材料全部放入鍋中 攪拌,過篩,平均倒入蛋塔內 如圖

  • 上下火200度20-25分依照自家烤箱增減時間
最後可灑上薄薄黑糖,此步驟可省略
一個禮拜內食用完畢

    上下火200度20-25分依照自家烤箱增減時間 最後可灑上薄薄黑糖,此步驟可省略 一個禮拜內食用完畢

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