檸檬蛋黃醬

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意外逛到一間進口食品行
看見標籤上寫著Lemon curd
(其實就是檸檬塔的餡料)
非常好奇要怎麼做
就又上網找了一下
決定自己也來做一罐

搭配麵包沾著吃非常美味
是早餐良伴!!

烹調時間30分鐘

食材

蛋黃 3顆
美國黃檸檬榨汁 2顆(約120g)
室溫奶油切小塊 90g
細砂糖 120g
  • 1將蛋黃及檸檬汁打勻
  • 2將步驟1過篩後 將奶油及細砂糖加入
  • 3準備一鍋水煮沸並隔水加熱步驟2料 (過程需不斷攪拌避免變成蛋花湯)
  • 4直到蛋黃醬呈現濃湯狀即可離火裝罐放涼 (放涼後會變更濃稠)
  • 5完成後冰起來大約可放一個月~ 搭配烤熱的貝果或是吐司都很好吃!!
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小撇步

比較厚工一點會將檸檬汁過篩
不過篩也可以喔

2015/05/23 發表 9,099 瀏覽

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討論共 1 則

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請問是有鹽奶油還是無鹽?

2 months ago
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作者回應

我習慣用無鹽的
但用有鹽的應該也可以
因為加了很多糖~

16 days ago