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檸檬蛋黃醬(檸檬塔)🍋

檸檬蛋黃醬(檸檬塔)🍋

描述

沒有很愛吃塔皮,但非常愛內餡的檸檬蛋黃醬!
配司康、貝果🥯、吐司🍞、麵包🥖
沾各種都豪好吃!💛

*科普
「檸檬蛋黃醬應該是 18 世紀出現的,當時的飲食作家 Elizabeth Raffald 以奶油、糖、蛋和肉豆蔻做成的半透明布丁 (transparent pudding) 可說是檸檬蛋黃醬的前身。推測當時會把這些食材混合再分裝保存或販售,是維多利亞時代晚期工業化下的產物。」

21 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 削三顆檸檬皮到碗裡,並加入糖徒手攪拌摩擦釋放檸檬皮的油。
另外把這三顆檸檬榨成約 225 毫升的汁。
兩者加再一起。

    削三顆檸檬皮到碗裡,並加入糖徒手攪拌摩擦釋放檸檬皮的油。 另外把這三顆檸檬榨成約 225 毫升的汁。 兩者加再一起。

  • 把全蛋和蛋黃打入225g糖中拌勻,再一點一點加入檸檬汁拌勻。

    把全蛋和蛋黃打入225g糖中拌勻,再一點一點加入檸檬汁拌勻。

  • 把打好的蛋液倒入鍋中以小火加熱,持續攪拌 7 至 8 分鐘直至濃稠。
加入鹽,再倒入調理機中,先冷卻 5 分鐘。

    把打好的蛋液倒入鍋中以小火加熱,持續攪拌 7 至 8 分鐘直至濃稠。 加入鹽,再倒入調理機中,先冷卻 5 分鐘。

  • 接著以低速攪拌 30 秒,如果沒有調理機,可以木匙攪拌。
攪拌的同時一點一點加入奶油。
質地滑順後即可倒入消毒過的罐子中保存。

    接著以低速攪拌 30 秒,如果沒有調理機,可以木匙攪拌。 攪拌的同時一點一點加入奶油。 質地滑順後即可倒入消毒過的罐子中保存。

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