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玩麵粉的日子

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檸檬蛋黃醬

檸檬蛋黃醬

描述

又到了檸檬盛產的季節，用檸檬來做果醬吧，能抹在麵包、吐司或是餅乾上都很好吃。

515 說讚 3 一起做 2 留言

食材

檸檬皮屑

1顆
砂糖

45g
蛋黃

1顆
檸檬汁

1顆（約40ml）
無鹽奶油

30g

步驟

將檸檬皮削下來，注意不要削到白白的地方，不然會苦。
再與砂糖搓揉均勻。
之後把蛋黃加入拌勻。
最後把檸檬給加入混勻。
將奶油加入，隔水加熱至濃稠。（開小火煮過程中要不停攪拌）
用手指從中間劃過不會融在一起即可。（小心燙唷）
把煮好的檸檬醬過篩一下，可讓口感更細緻。
完成！

小撇步

＊糖可以依個人喜好增減，我的口味偏酸。
＊放入冰箱冷藏保存約5 －7天，建議盡早吃完！

1.1 萬瀏覽

2018/05/15 發表

玩麵粉的日子 267 食譜 6,471 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作，任何問題一律不回覆！

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有 3 個一起做

Echo
很成功💪加打好的鮮奶油就可以當成馬卡龍內餡👍

nana
酸甜滋味，搭配吐司好好吃。

檸檬蛋黃醬：Sandra Ding 一起做

Sandra Ding
忘了把檸檬籽拿掉⋯帶了點苦味啊⋯⋯

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

陳怡鈺
請問冷卻後就變固態的嗎？
7 years ago
作者玩麵粉的日子
是濃稠狀的，類似卡士達醬。
7 years ago
226
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7 years ago

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