皇帝豆蒸蛋

真妮4(Jennifer)
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描述

滑不溜丟像布丁一樣會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的蒸蛋,會是小朋友的最佳開胃菜,連大人都被霞了!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

4顆
100g
2小匙

步驟

  • 煮熟的皇帝豆先用果汁機打成泥水狀,以1:2的蛋水量準備妳要的蒸蛋份量

    煮熟的皇帝豆先用果汁機打成泥水狀,以1:2的蛋水量準備妳要的蒸蛋份量

  • 豆泥水再加入打散的蛋液混均勻後調味,過篩到適當容器

    豆泥水再加入打散的蛋液混均勻後調味,過篩到適當容器

  • 因為加豆泥的關係網篩裡會有大顆粒渣渣也是精華...不要丟(等蒸蛋8分熟時再放表層續蒸)

    因為加豆泥的關係網篩裡會有大顆粒渣渣也是精華...不要丟(等蒸蛋8分熟時再放表層續蒸)

  • 加上保鮮或錫箔紙當蓋減少高溫熱氣的直灌(右上),待水滾後入鍋加蓋大火蒸15分鐘

    加上保鮮或錫箔紙當蓋減少高溫熱氣的直灌(右上),待水滾後入鍋加蓋大火蒸15分鐘

  • 10分鐘後(蛋約7~8分熟)加入剛留下的豆泥(放魚板蝦米吻仔魚海帶芽...想多豐富都行),關中火續蒸5分鐘

    10分鐘後(蛋約7~8分熟)加入剛留下的豆泥(放魚板蝦米吻仔魚海帶芽...想多豐富都行),關中火續蒸5分鐘

小撇步

想吃細緻綿密的蒸蛋,不能少了過篩的動作

**真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
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邀稿信箱 mail: lmj879@ms29.hinet.net 不當黃臉婆的真妮4邀您一起來享樂燴生活~~煮飯●吃飯●七桃●妝水水

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