皇帝豆蒸蛋
描述
滑不溜丟像布丁一樣會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的蒸蛋，會是小朋友的最佳開胃菜，連大人都被霞了!
步驟
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煮熟的皇帝豆先用果汁機打成泥水狀，以1:2的蛋水量準備妳要的蒸蛋份量
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豆泥水再加入打散的蛋液混均勻後調味，過篩到適當容器
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因為加豆泥的關係網篩裡會有大顆粒渣渣也是精華...不要丟(等蒸蛋8分熟時再放表層續蒸)
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加上保鮮或錫箔紙當蓋減少高溫熱氣的直灌(右上)，待水滾後入鍋加蓋大火蒸15分鐘
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10分鐘後(蛋約7~8分熟)加入剛留下的豆泥(放魚板蝦米吻仔魚海帶芽...想多豐富都行)，關中火續蒸5分鐘
小撇步
想吃細緻綿密的蒸蛋，不能少了過篩的動作
**真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
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