滷豆腐

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滷豆腐非常的簡單隨興,不用刻意的去在意用何種滷汁,因此是一道家喻戶曉的家常菜。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

材料
板豆腐 1塊
紅辣椒 1根
生薑 2~3片
青蔥 1~2根
八角 1顆
調味料
少許
醬油 適量
醬油膏 少許
米酒 少許
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 板豆腐整塊洗淨;生薑去皮切片;青蔥切段。
  • 2 鍋中加入適量的清水,把薑片、蔥段與辣椒放入。
  • 3 水沸騰時,加入少許的米酒、鹽與白胡椒粉,並且倒入適量的醬油。
  • 4 接著把豆腐放入,並且確認滷汁完全的淹沒豆腐;煮至再度沸騰時轉小火繼續煮10分鐘後,蓋上鍋蓋,並且關閉爐火。
  • 5 要食用時,取出豆腐盛盤,滴上少許香油與醬油膏,並且撒上蔥花或是芫荽。
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小撇步

※ 放涼後整鍋先放到冰箱冰鎮,食用時冰冰涼涼的別有一番滋味。

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2015/05/17 發表 5,331 瀏覽

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