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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

蘿蔔滷油豆腐(五辛素)

蘿蔔滷油豆腐(五辛素)

描述

吸飽滷汁的白蘿蔔,鹹香夠味又多汁,一定要試試!

🥕相關食譜:「蘿蔔滷牛肉(家常版)」、「日式豚角煮(和タイ折衷)」、「清燉排骨麵」、「番茄紅燒牛肉麵」、「泡菜大醬鍋김치된장찌개」

份量

5 人份

食材

[滷水]
[醬料]

步驟

  • 豆腐切大塊,炸好備用(炸的時候要在油裡加少許鹽)

    豆腐切大塊,炸好備用(炸的時候要在油裡加少許鹽)

  • 白蘿蔔切大塊,加入洗米水中,電鍋半杯水煮至透明

    白蘿蔔切大塊,加入洗米水中,電鍋半杯水煮至透明

  • 薑片、蔥段爆香,加入冰糖

    片、段爆香,加入冰糖

  • 炒出淺淺的糖色

    炒出淺淺的糖色

  • 嗆入醬油、米酒

    嗆入醬油、米酒

  • 加入滷包,燒出香氣後熄火。

※自製滷包:八角、桂皮、丁香、花椒、小茴、白芷、陳皮。

    加入滷包,燒出香氣後熄火。 ※自製滷包:八角、桂皮、丁香、花椒、小茴、白芷、陳皮。

  • 白蘿蔔鋪底,加入醬汁、清水、油豆腐,外鍋放2杯水燉煮

    白蘿蔔鋪底,加入醬汁、清水、油豆腐,外鍋放2杯水燉煮

  • 進冰箱前要把滷包、滷汁都拿掉,避免過鹹、變味

    進冰箱前要把滷包、滷汁都拿掉,避免過鹹、變味

  • 取少許滷汁,加醬料拌勻

    取少許滷汁,加醬料拌勻

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 2 則
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  • 涵

    請問0.4米杯,是指到米杯的刻度4的位置嗎?謝謝

    您好,沒錯喔!用米杯當量杯真的很方便,因為大家家裏都有😆

  • Sasha
    Sasha

    請問使用洗米水的作用是?

    您好,使用淘米水,或是煮蘿蔔時加點生米都有去除苦澀味的作用。

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