搖頭晃腦憨憨熊抱杏仁果餅乾
描述
這款熊抱兩個杏仁果時好像在玩銅鈸，如果用桿氣泡的桿麵棍，就能做出格子紋熊熊的效果，加上包裝袋一隻隻送人就變得很高級。
可愛、酥脆，你一定會愛上它。這款餅乾很適合親子互動。
時間
步驟
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模具全國食材行有賣，一組兩隻90元。艾佳及各烘焙行也都有,單隻43-47元之間。
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製作前準備：將生的杏仁果，以170度烘烤7分鐘，(鼻子記得帶哦!聞到香味就可以取出放涼備用。)
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將事先室溫軟化的無鹽奶油，以攪拌器略加打散。（以免糖粉直接加入攪打，噴出鍋外）。
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加入糖粉打發。
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打發後的奶油，體積變大，顏色變白，有類似羽毛的紋路出現。
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全蛋液一顆，分2-3次加入（以免油水分離），再次攪打均勻。
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油與蛋夜完全乳化狀態。（蛋液與奶油、糖粉完全融合）。
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加入過篩的低筋麵粉，以橡皮刮刀略加攪拌。
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將步驟７放入2斤耐熱塑膠袋中，用手揉成麵糰。（貼心小叮嚀：此時揉成糰就好，請勿過度揉捏，以免出筋影響餅乾口感）。
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（貼心小叮嚀：不建議像這樣將麵糰桿成一大片，壓模製作，因為麵糰頗濕潤，不灑麵粉不好桿開，灑太多麵粉，餅乾體又太乾不好吃）。
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請像這樣，捏一小塊麵糰，用手搓揉、按壓，下方墊張饅頭紙較好操作。（因為外形取下來，還得移到烤盤上，連同饅頭紙一起移過去，比較方便。）ＰＳ1：也可以使用桿麵棍輕輕桿開，麵糰厚度約0.4公分。ＰＳ2：用桿氣泡的桿麵棍，就能做出格子紋熊熊的效果。
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將多餘的麵糰拿掉、曲線處請用蛋糕探測針協助。（麵糰厚度約為0.4mm)
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麵糰既光滑又有光澤。放顆杏仁果輕輕往下按壓施力，再做肢體造型。（如果你沒有亂更改配方，基本上這樣子應該操作，烤完杏仁果應該不會掉，如果你過去曾有不愉快的經驗，那麼可以在杏仁果與麵糰接觸那側，塗上蛋白液以利黏合）。
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將熊取下排入烤盤中。（貼心小叮嚀：取下熊熊時請如相片所示，將饅頭紙撕下來，熊則會移到手上，方便您把熊移動到任何位置。請勿用手把熊剝下來，以免破壞熊的外形）。
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找支尾端粗細較合適的筷子，幫熊態做臉部表情。此食譜的份量，正好是好先生滿滿的一盤（安安做了３２隻）。烤箱較小者，請將食譜份量除以２即可。
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刷上蛋白液。安安烤溫參考：１８０度１６分。（貼心小叮嚀：熊熊五官處蛋白液勿塗太厚，不然烤完會變熊貓眼，黑一圈。）
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抱兩個杏仁果時好像在玩銅鈸呢！
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哈囉！朋友，你好呀！
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格子紋熊熊的效果，加上搖頭晃腦的模樣，也很不賴吧！
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麵糰如果要做別的口味，請將原配方的低筋麵粉，以適量的風味粉替換即可。安安的粉紅熊，草莓粉用了10克。
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包裝送禮囉！
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小撇步
1.建議不要隨便更改配方，少油少糖固然比較健康，但是～如果你的麵糊太乾或太濕，堅果抱不住，最後你還是得自己承擔這個不開心，偶而放縱一下自己又何妨呢？
2.如果不喜歡吃杏仁果，做巧克力麵糰＋腰果的組合，也很不錯哦。（請將原配方的低筋麵粉，以適量的可可粉替換即可。10~20克請依自己喜歡的色澤做替換）。
3.糖粉盡量不要用別的糖替代，因為糖粉成份裡包含玉米粉，烤出來的餅乾口感會較好哦！
