杏仁果抹茶牛軋糖 分享傳送傳送列印 愛烘焙iHomebake 36 食譜 218 粉絲 追蹤 33 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 掌握重點也能做出美味牛軋糖。 1.糖要煮到135度。 2.蛋白要打至硬性發泡。 3.沖糖時分次快速攪拌。 4.奶粉、奶油、杏仁果都需保溫。 時間 45 分鐘 食材 麥芽糖 340 細砂糖 90 鹽巴 3 開水 55 杏仁果 400 奶油 60 奶粉 140 抹茶粉 10 蛋白 45 細砂糖 40 1 測溫度探針別貼鍋底才不會溫度虛高。 將麥芽糖+細砂糖+鹽巴+開水煮至135度。 2 堅果用130度烤20分後將奶油、堅果、奶粉放烤盤開100度保溫備用。 3 奶粉加抹茶粉拌均後放烤箱保溫。 4 蛋白加細砂糖打至乾性發泡。 5 糖煮到135度分次快速沖入蛋白中，打蛋器不能停，每加一次糖要確實拌均再加糖，依序加入奶油拌均再加奶粉拌均，最後加堅果放入糖盤放涼就可以切了。 6 7 2020/01/26 發表 1,815 瀏覽
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