【日式蒸蛋】好吃好上手,絕對不失敗


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不管是大人、小孩、老人家,都會喜歡的鹹布丁【日式蒸蛋】,軟嫩的口感真的讓人一口接一口的吃不停。

但是好吃的蒸蛋最怕蒸不熟,買市售現成的又怕食物吃的不安心,不用怕,照著這個食譜做絕對不會失敗喔!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
3顆
400cc
50cc
1/2小匙
1/2小匙
適量
  • 1
    先將雞蛋與高湯、味霖、鹽、糖、白胡椒混合,並用打蛋器攪拌均勻後,用細目的篩網過瀘
  • 2
    接著將泡好的海帶芽、煮開的蛤蜊、蟹肉絲、魚板,分別依序加入茶碗或玻璃碗中(我使用的是IKEA買的六入寬口平低玻璃杯)
  • 3
    接著將作法1的蛋液緩緩的倒入杯,均分成四等份,再將鋁泊紙或保鮮膜包蓋在上方,再用橡皮筋圈起來以防水氣滲入杯中。
  • 4
    接著在電鍋中加入150CC的冷水,將放入網架,再將準備好的蒸蛋放入電鍋中,直接按下煮飯鍵,直到它跳成保溫為止(時間約10~15分鐘),等電鍋跳起時,蒸蛋即完成囉。
小撇步

.高湯可使用市售的烹大師或康寶湯塊調製,也可以50克的深色柴魚+1000CC的水熬煮,煮法為水滾後蓋上鍋蓋以小火悶煮30分鐘,接著過瀘放涼即成高湯。

.自製的高湯用不完可以裝入保鮮袋中,再放入冷凍室保存,建議以每400CC為一袋,平時可多做一些,這樣子就不用每次做蒸蛋都要煮一次高湯了喔。

2015/05/15 發表 4.5 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Zihyan Chen
    Zihyan Chen

    還需要放筷子留空氣進去?

  • 塔塔的美味實驗廚房
    塔塔的美味實驗廚房

    超好做的蒸蛋,如果是給小朋友吃的,可以放玉米粒、吻仔魚舖底,蒸好之後上面再擺一些煮熟的青豆仁,賣相保證不會輸給餐廳賣的喔!!!!

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