【日式蒸蛋】好吃好上手，絕對不失敗
描述
不管是大人、小孩、老人家，都會喜歡的鹹布丁【日式蒸蛋】，軟嫩的口感真的讓人一口接一口的吃不停。
但是好吃的蒸蛋最怕蒸不熟，買市售現成的又怕食物吃的不安心，不用怕，照著這個食譜做絕對不會失敗喔!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先將雞蛋與高湯、味霖、鹽、糖、白胡椒混合，並用打蛋器攪拌均勻後，用細目的篩網過瀘
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接著將泡好的海帶芽、煮開的蛤蜊、蟹肉絲、魚板，分別依序加入茶碗或玻璃碗中(我使用的是IKEA買的六入寬口平低玻璃杯)
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接著將作法1的蛋液緩緩的倒入杯，均分成四等份，再將鋁泊紙或保鮮膜包蓋在上方，再用橡皮筋圈起來以防水氣滲入杯中。
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接著在電鍋中加入150CC的冷水，將放入網架，再將準備好的蒸蛋放入電鍋中，直接按下煮飯鍵，直到它跳成保溫為止(時間約10~15分鐘)，等電鍋跳起時，蒸蛋即完成囉。
小撇步
．高湯可使用市售的烹大師或康寶湯塊調製，也可以50克的深色柴魚+1000CC的水熬煮，煮法為水滾後蓋上鍋蓋以小火悶煮30分鐘，接著過瀘放涼即成高湯。
．自製的高湯用不完可以裝入保鮮袋中，再放入冷凍室保存，建議以每400CC為一袋，平時可多做一些，這樣子就不用每次做蒸蛋都要煮一次高湯了喔。
