以一應萬變之百變麵糰~葡萄乾堅果麵包

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拒絕食安風暴!

安心手做,在家就能享用熱騰騰的麵包,就是幸福的事!!

不僅真材實料外,味道香濃更有誘人的色澤,口味與變化上更多樣!

歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
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食材

高筋麵粉 350g
220g
黑糖 40g
少許
乾式酵母 1茶匙
堅果(或南瓜.地瓜.....) 適量
  • 1將所有材料入麵包機按下功能鍵~攪拌(14分鐘) 完成,靜置30-60分(依天起冷熱而定)發至2.5倍大,排氣後入冰箱低溫保存隔天一早製作。
  • 2拿出麵糰,用手掌用力將裡面的氣全部壓出,再分割每個100g接著整型一定要做得很仔細.麵包才發得好..麵包內部組織才不會有空洞. 放入烤箱二次發酵,可放一盤熱水加速發酵,夏天約15分鐘冬天約30分鐘即可,烤箱190度約15-20分鐘,熱騰騰外酥內軟香Q等著一家人享用呢!!
  • 3無花果麵包~內餡是無花果跟麵團一起攪拌的
  • 4南瓜桂花香酥麵包~將南瓜及桂花一起拌麵糰
  • 5紅豆乳酪麵包~內餡是紅豆+乳酪來塑形
  • 6漢堡包~不加任何餡料做成 塑形時弓著手..包著麵糰..輕輕的別用力..沿著桌面順時鐘...麵糰搓圓就好~~..
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小撇步

◎夏天氣溫高要注意發酵的溫控以免發過頭會變酸味過重

2015/05/15 發表 2,757 瀏覽

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