果乾麵包 (星野酵母+麵包機打麵糰)

Chris Lee
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自家做的果乾麵包,料好實在,每片都有豐富的果乾~每口都很滿足~食譜為小家庭份,果乾麵包ㄧ條。

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

  • 所有材料入麵包機,使用[麵糰]功能揉麵。水最好低於27度,優格請用冰箱剛拿出來的。若使用星野酵母液,水為40g。若使用速發酵母,水為54g。

    所有材料入麵包機,使用[麵糰]功能揉麵。水最好低於27度,優格請用冰箱剛拿出來的。若使用星野酵母液,水為40g。若使用速發酵母,水為54g。

  • 取出麵糰,揉圓。蓋上大鋼盆,發酵到2倍大。

    取出麵糰,揉圓。蓋上大鋼盆,發酵到2倍大。

  • 果乾浸泡白酒或蘭姆酒。以蓋過果乾為原則。沒有酒的,才用水浸泡。

    果乾浸泡白酒或蘭姆酒。以蓋過果乾為原則。沒有酒的,才用水浸泡。

  • 手上抹點油,取出麵糰,桿成18X30cm大小的長形。烤箱180度C預熱。

    手上抹點油,取出麵糰,桿成18X30cm大小的長形。烤箱180度C預熱。

  • 均勻加上果乾。果乾先濾乾再使用。短邊留個2cm不要加果乾。長邊約留1cm。

    均勻加上果乾。果乾先濾乾再使用。短邊留個2cm不要加果乾。長邊約留1cm。

  • 從短邊捲起。兩側及收口都要捏緊,烤完才不會爆開。

    從短邊捲起。兩側及收口都要捏緊,烤完才不會爆開。

  • 入溫暖空間(約35~39度)發酵到1.5~2倍大。

    入溫暖空間(約35~39度)發酵到1.5~2倍大。

  • 用刀子每1.5cm劃刀。

    用刀子每1.5cm劃刀。

  • 入烤箱,180度C,25分鐘。若要隔天吃,請放冷後,用保鮮膜包起來保溼。

    入烤箱,180度C,25分鐘。若要隔天吃,請放冷後,用保鮮膜包起來保溼。

  • 給家人和自己元氣滿滿的早餐~~!^^b

    給家人和自己元氣滿滿的早餐~~!^^b

  • p.s. 所有粉類為150g,內容可自行調整。

小撇步

星野酵母液做法:50g星野酵母粉+100g水,入培養杯。放入麵包機,使用天然酵母培養功能。ㄧ天時間即可使用。未使用完的部份入冰箱冷藏。
網路或烘焙行有賣,若要到烘焙行購買,可事先打電話詢問。

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