【Tomiz小食堂】爆漿起司麵包
【Tomiz小食堂】爆漿起司麵包
收藏 365
留言 0
有 1 人跟著做
搭配４種起司內餡，烤好後麵包上方開口流出來的爆漿起司，好看又美味！
recipe by渡辺美紀老師
👉 更多食譜圖文教學：http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php
熱量
食材
春戀高筋麵粉
150g
北海道產全麥粉(春戀)
17g
二砂糖
7g
鹽
2g
星野天然酵母*1
16g
水
90g
綜合起司
奶油乳酪
40g
切達起司
30g
高達起司
30g
卡門貝爾起司
15g
-
1揉捏麵糰：將鹽、二砂糖和高筋麵粉放入調理盆中混合均勻後，加入開水、酵母攪拌均勻。揉成塊狀後從調理盆中取出，於工作檯上繼續揉捏麵糰。 -
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7發酵：麵糰放在室溫3~5小時後，再放入冰箱冷藏12~24小時，進行一次發酵。
-
8分割・醒麵糰：麵糰分成4等份(65g/份)後，置於32℃的地方，醒麵糰約20分鐘。
-
9
-
10整型：麵糰捍成圓片後，中央放上綜合起司後，包捏並收口，依序完成4個。
-
11
-
12將麵糰放入32℃的烤箱中50〜60分鐘，進行二次發酵。
-
13烘烤：撒上黑麥粉，於麵包上方剪十字開口，再放少許起司進去，接著放入預熱至200℃的烤箱中，烘烤10〜13分鐘後即可。
-
14
贊助
小撇步
*1星野天然酵母需另外發酵才可使用，方法請參考：https://icook.tw/recipes/155889