咖啡核桃雜糧餐包

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鬆軟的餐包, 帶有咖啡跟核桃的香氣, 還有雜糧的健康, 除了當早餐, 下午茶, 晚餐的餐包, 甚至於宵夜都很棒.

食材

高筋麵粉 150 g
雜糧粉 50 g
咖啡 110 ml
核桃碎粒 適量
20 g
3 g
酵母粉 3~5 g
無鹽奶油 30 g
  • 1 依照麵包機使用方法, 依序倒入咖啡, 麵粉, 雜糧粉, 糖, 鹽. 在麵粉中間挖個小洞, 倒入酵母. 選"麵糰". 當機器開始攪動約1~2分鐘時, 將切小塊的奶油加入
  • 2 攪好的麵糰, 留在機器裡第一次發酵約一小時後, 大約2倍大即可.
  • 3 在工作板上灑點麵粉, 也沾些手粉, 將麵糰分成8~10份. 揉圓, 略醒5分鐘.
  • 4 將醒過的麵糰略壓平, 包入核桃碎粒, 再揉圓. 然後進入烤箱發酵至2 倍大 (約1.5小時)
  • 5 進入預熱180度C的烤箱, 15~18分鐘
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小撇步

1. 如果用咖啡粉, 就用泡一杯約110 cc咖啡的量就好. 也別忘了要加110 cc的水. 不建議用牛奶, 這樣奶香就太重了.
2. 曾經一邊忙處理小孩, 忘了第二次發酵就進烤箱, 沒想到吃起來有另一種紮實感. 要吃時對半切開小烤箱烘一下, 又是另一種口感.
3. 核桃也可以先用一點點蜂蜜或楓糖拌一下.

2015/05/13 發表 1,461 瀏覽

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