雜糧麵包
描述
加入煮成糊狀的雜糧粉，使得麵包非常的柔軟，一款健康又低糖的雜糧麵包。
步驟
-
準備各式雜糧粉，我用了喬麥、燕麥、黑麥，也可用燕麥、黑米、紅豆、綠豆、薏仁等用破壁機打成細的雜糧粉，我沒有破壁機，只有買現成的雜糧粉。
-
雜糧粉先和70g的水拌勻，然後開中火，邊煮邊攪拌，煮至稠厚的熟面糊，放涼備用。
-
冷卻的雜糧糊和其餘食材揉成光滑可拉出薄膜的麵團，奶油後放，水不要一次全下，預留一些，以做調整。發酵至兩倍大。
-
發酵完成後，分為2等分，我照配方做了4份，故分為8個，反正都要做了，一次多做些。滾圓後鬆弛20分鐘。
-
擀成楕圓長片，捲起成橄欖形，收口處要揑緊。如要包餡料，擀開後即可舖上餡料，堅果或果乾類均可。
-
排入烤盤最後發酵至兩倍大。
-
用美工刀在表面斜劃些刀口，篩些高筋麵粉在上面。
-
350°F烤約15-20分鐘。
