韭菜滑蛋【深夜食堂我也做了活動X鮮食家】

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漫畫『深夜食堂第186夜』裡出現的就是韭菜滑蛋耶!
韭菜滑蛋是家常的熱炒菜色,料裡時間快速,韭菜吃起來脆口,蛋入口滑嫩,再搭配氣泡酒小酌,歡樂又有不一樣的氣氛。

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**現在跟著我的食譜,發表「我也做了」,就有機會得到暖心好禮唷~快來試試吧! (詳見小撇步)**
 
 
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食材

韭菜 (約11小支) 1小把
3顆
4瓣
辣椒 1條
少許
香油 少許
蛋液調味料
米酒 1t
味醂 1t
1/8t
醬油 1/3t
牛奶 2T
太白粉 1/2T
  • 1 韭菜挑選時可選擇顏色挺直、翠綠較佳。莖部較細的韭菜,質地細緻比較好吃。
  • 2 蒜切末,辣椒去籽切圓片狀(喜愛辣的可不去籽),韭菜莖部切細碎、綠葉切1CM段狀。
  • 3 將蛋液調味料及蛋放入容器中。(註解:加入牛奶及太白粉可讓蛋液更滑嫩)
  • 4 蛋液打勻備用。
  • 5 熱鍋加入1大匙食用油,中火將蛋液倒入後輕輕拌炒,呈現半熟狀態取出備用。
  • 6 原鍋將蒜末、辣椒、韭菜莖放入炒香。
  • 7 再加入韭菜葉拌炒20~30秒。
  • 8 放入滑蛋後加入少許鹽及香油,拌勻後起鍋即完成料理。
  • 9 選擇熱炒酒只要抓住兩個大方向: 「酒體輕盈、酸度偏高」。氣泡酒釀造時遵從與香檳相同的二次發酵法,氣泡細膩,且富含更新鮮果香,搭配台式的韭菜滑蛋熱炒菜色,非常融合。讓你吃熱炒也可以很歡樂。
  • 10 這支雷萬德斯酒莊陳年不甜氣泡酒,酒體輕盈,口感純粹,帶點柑橘類的順口芳香與白果的輕柔氣味。氣泡細緻滑順餘韻綿長,完全展現Reserva Brut優異的風格。
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小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T。

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2015/05/15 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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很好吃,謝謝分享。

1 年前
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超激讚的一道精典料理,感謝分享!

2 年前
 
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