鹹蛋苦瓜

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食材的選擇上,有的人會選擇綠色的山苦瓜,烹飪方法也相同,只是白玉苦瓜較為常見普遍,價格也較為親人,所以Shan還是會選擇白苦瓜。

食材 (4 人份 15 分鐘

苦瓜 1條
鹹鴨蛋 2顆
2支
蒜瓣 2瓣
沙拉油 1小匙
1/2小匙
米酒 1小匙
少許
  • 1 苦瓜剖開後,用湯匙去除籽與內膜,切片備用。 用小鍋裝水加少許鹽煮至沸騰,將切片的苦瓜放入滾水中川燙去苦味後撈起沖水、滴乾水分。
  • 2 鹹蛋對切用湯匙挖出後,切碎備用。蔥切成蔥末備用。蒜瓣切成蒜末備用。
  • 3 鍋子熱油後加入切好的鹹鴨蛋爆香,然後加入蔥末和蒜末炒香。
  • 4 加入川燙過的苦瓜片炒勻。 ※喜歡吃辣的話可以在此步驟加入半根切片的辣椒
  • 5 加入糖、鹽、米酒拌炒均勻後即可盛盤端出。
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小撇步

1.苦瓜內膜仔細去除可以有效降低苦味。
2.米酒是為了去鹹蛋的腥味,如果不能碰酒的朋友可以把米酒從調味料中去除。

2015/05/09 發表 9,581 瀏覽

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