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珊珊
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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

食材的選擇上,有的人會選擇綠色的山苦瓜,烹飪方法也相同,只是白玉苦瓜較為常見普遍,價格也較為親人,所以Shan還是會選擇白苦瓜。

530 說讚 7 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 苦瓜剖開後,用湯匙去除籽與內膜,切片備用。 用小鍋裝水加少許鹽煮至沸騰,將切片的苦瓜放入滾水中川燙去苦味後撈起沖水、滴乾水分。

  • 鹹蛋對切用湯匙挖出後,切碎備用。切成末備用。瓣切成末備用。

  • 鍋子熱油後加入切好的鹹鴨蛋爆香,然後加入末和末炒香。

  • 加入川燙過的苦瓜片炒勻。 ※喜歡吃辣的話可以在此步驟加入半根切片的辣椒

  • 加入糖、鹽、米酒拌炒均勻後即可盛盤端出。

小撇步

1.苦瓜內膜仔細去除可以有效降低苦味。
2.米酒是為了去鹹蛋的腥味,如果不能碰酒的朋友可以把米酒從調味料中去除。

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珊珊 15 食譜 48 粉絲

由於身兼自營商與二寶媽的身份,加上偽單親的生活,每天都像在打仗一般趕趕趕,但就算如此,我仍不想犧牲掉為孩子做飯這件事。 過去的我喜歡複雜或是慢火烹調的料理,而現在的我則是選擇簡單、快速,唯一不變的是想給用餐的家人滿滿的愛,希望這些食譜能幫助到同樣生活忙碌的人。 因為育兒生活忙碌,所以只有更新食譜於愛料理,請多包含哦。 如需參考更多食譜,歡迎參觀我的部落格,Shan愛享生活

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