鹹蛋苦瓜
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1苦瓜剖開後，用湯匙去除籽與內膜，切片備用。 用小鍋裝水加少許鹽煮至沸騰，將切片的苦瓜放入滾水中川燙去苦味後撈起沖水、滴乾水分。
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2鹹蛋對切用湯匙挖出後，切碎備用。蔥切成蔥末備用。蒜瓣切成蒜末備用。
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3鍋子熱油後加入切好的鹹鴨蛋爆香，然後加入蔥末和蒜末炒香。
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4加入川燙過的苦瓜片炒勻。 ※喜歡吃辣的話可以在此步驟加入半根切片的辣椒
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5加入糖、鹽、米酒拌炒均勻後即可盛盤端出。
小撇步
1.苦瓜內膜仔細去除可以有效降低苦味。
2.米酒是為了去鹹蛋的腥味，如果不能碰酒的朋友可以把米酒從調味料中去除。
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