墨色春雨/ 仙草粉條甜湯

2015/05/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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仙草粉條甜湯是台灣很傳統與普遍的甜品,也是我網路暱稱的由來,我將粉條的材料修改成由日本葛粉所製成的冬粉,讓口感上更滑順與細緻,最後點綴桂花,讓整個作品更符合“墨色春雨”的意境。

食材 (5 人份 20 分鐘

仙草 1
葛粉冬粉 1
紅糖 50g
二號砂糖 50g
800cc
桂花 少許
  • 1 先煮一鍋熱水,沸騰後轉小火,將冬粉放入開始煮約10分鐘,可以試吃看看,是自己喜歡的軟硬度,起鍋放入冰水中冷卻備用。日本冬粉的牌子有很多種,圖示是這次所使用的牌子
  • 2 煮冬粉時可以開始切仙草,可以切小塊狀,也可以切成條狀
  • 3 另起鍋煮糖水。將紅糖與二號砂糖一起放到鍋內炒,炒出香味,邊緣開始焦糖化時,加入水,繼續煮到水開後轉小火再煮1-2分鐘,即可熄火
  • 4 準備空碗,將等份的仙草與冬粉放入碗中,加入適量的糖水,可加入檸檬汁會很有風味,上方點綴點桂花。很適合換上日本浴衣好好享用一番
  • 5 教學影片在此 https://youtu.be/0P2LLvrupEs
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小撇步

葛粉冬粉比粉條好吃很多,也比較慢變硬,通常可以放到二天,一般台灣的粉條加入糖水後大約半天就會開始變硬,很像粉圓那般

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