15 食譜 42 粉絲

墨色春雨/ 仙草粉條甜湯

Name: 墨色春雨/ 仙草粉條甜湯 by 詩房菜MiNi Kitchen
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 仙草 1; 葛粉冬粉 1; 紅糖 50g; 二號砂糖 50g; 水 800cc; 桂花 少許

描述

仙草粉條甜湯是台灣很傳統與普遍的甜品，也是我網路暱稱的由來，我將粉條的材料修改成由日本葛粉所製成的冬粉，讓口感上更滑順與細緻，最後點綴桂花，讓整個作品更符合“墨色春雨”的意境。

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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

仙草

1
葛粉冬粉

1
紅糖

50g
二號砂糖

50g
水

800cc
桂花

少許

步驟

先煮一鍋熱水，沸騰後轉小火，將冬粉放入開始煮約10分鐘，可以試吃看看，是自己喜歡的軟硬度，起鍋放入冰水中冷卻備用。日本冬粉的牌子有很多種，圖示是這次所使用的牌子
煮冬粉時可以開始切仙草，可以切小塊狀，也可以切成條狀
另起鍋煮糖水。將紅糖與二號砂糖一起放到鍋內炒，炒出香味，邊緣開始焦糖化時，加入水，繼續煮到水開後轉小火再煮1-2分鐘，即可熄火
準備空碗，將等份的仙草與冬粉放入碗中，加入適量的糖水，可加入檸檬汁會很有風味，上方點綴點桂花。很適合換上日本浴衣好好享用一番
教學影片在此 https://youtu.be/0P2LLvrupEs

小撇步

葛粉冬粉比粉條好吃很多，也比較慢變硬，通常可以放到二天，一般台灣的粉條加入糖水後大約半天就會開始變硬，很像粉圓那般

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2015/05/09 發表

詩房菜MiNi Kitchen 15 食譜 42 粉絲

從拿滑鼠與畫筆變成拿鍋鏟與刀叉，從使用設計軟體變成使用柴米油鹽與香料; 從視覺設計轉變成料理設計，一路下來唯一沒有變的是我的炙切的熱情。對於設計除了需要一如初衷般的熱情，還需要一股無止境的堅持。然而堅持跟放棄一樣的艱難，於是乎就變成了生命的一部分…無法割捨與剝奪。是的，我料理的方式從來都不是照表超課，我喜歡了解每一個材料的特性，味道，顏色和賦于饕客的感動，經過多次的嘗試變化成自己的料理。

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