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墨色春雨/ 仙草粉條甜湯

墨色春雨/ 仙草粉條甜湯

描述

仙草粉條甜湯是台灣很傳統與普遍的甜品,也是我網路暱稱的由來,我將粉條的材料修改成由日本葛粉所製成的冬粉,讓口感上更滑順與細緻,最後點綴桂花,讓整個作品更符合“墨色春雨”的意境。

760 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先煮一鍋熱水,沸騰後轉小火,將冬粉放入開始煮約10分鐘,可以試吃看看,是自己喜歡的軟硬度,起鍋放入冰水中冷卻備用。日本冬粉的牌子有很多種,圖示是這次所使用的牌子

    先煮一鍋熱水,沸騰後轉小火,將冬粉放入開始煮約10分鐘,可以試吃看看,是自己喜歡的軟硬度,起鍋放入冰水中冷卻備用。日本冬粉的牌子有很多種,圖示是這次所使用的牌子

  • 煮冬粉時可以開始切仙草,可以切小塊狀,也可以切成條狀

  • 另起鍋煮糖水。將紅糖與二號砂糖一起放到鍋內炒,炒出香味,邊緣開始焦糖化時,加入水,繼續煮到水開後轉小火再煮1-2分鐘,即可熄火

  • 準備空碗,將等份的仙草與冬粉放入碗中,加入適量的糖水,可加入檸檬汁會很有風味,上方點綴點桂花。很適合換上日本浴衣好好享用一番

  • 教學影片在此 https://youtu.be/0P2LLvrupEs

小撇步

葛粉冬粉比粉條好吃很多,也比較慢變硬,通常可以放到二天,一般台灣的粉條加入糖水後大約半天就會開始變硬,很像粉圓那般

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從拿滑鼠與畫筆變成拿鍋鏟與刀叉,從使用設計軟體變成使用柴米油鹽與香料; 從視覺設計轉變成料理設計,一路下來唯一沒有變的是我的炙切的熱情。 對於設計除了需要一如初衷般的熱情,還需要一股無止境的堅持。然而堅持跟放棄一樣的艱難,於是乎就變成了生命的一部分…無法割捨與剝奪。 是的,我料理的方式從來都不是照表超課,我喜歡了解每一個材料的特性,味道,顏色和賦于饕客的感動,經過多次的嘗試變化成自己的料理。

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