仙草素煲湯


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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1500CC
3根
2條
適量
1盒
1條
2條
30粒左右
8粒
2湯匙
1根
適量
  • 1
    玉米 洗淨、去皮、玉米鬚,1切4備用 白蘿蔔、胡蘿蔔 洗淨、去皮,切滾刀塊備用 百頁 汆燙熱水去油後撈起,沖涼水,1切4備用 紅棗、枸杞、黨參,在流動清水沖洗瀝乾備用
  • 2
    皮絲洗淨後,冷水下鍋煮20分鐘後,蓋鍋燜10分鐘,再沖清水洗淨擰乾水份,手剝大塊備用!
  • 3
    猴頭菇清水洗淨泡軟後,煮鍋熱水,水開後放入汆燙3分鐘後,再用清水反覆沖洗、擠出苦水後,手剝成適合塊狀!
  • 4
    起乾鍋,乾煎猴頭菇至香味散發,熄火,盛盤備用!
  • 5
    起水鍋(約1000CC水量),將紅棗、黨參放入,蓋鍋大火煮滾,轉中火煮20分鐘後,將仙草汁倒入,一樣蓋上鍋蓋熬20分鐘!
  • 6
    打開鍋蓋放入白蘿蔔、胡蘿蔔塊、玉米、猴頭菇、皮絲,蓋上鍋蓋,中火燉煮45分鐘!
  • 7
    打開鍋蓋,放入百頁、新鮮蓮子後續煮15分鐘!
  • 8
    打開鍋蓋、調味,熄火之前淋上些許米酒提鮮!(不喜米酒可不加)
  • 9
    上菜囉!
小撇步

❣️溫馨的提醒❣️:

♔ 仙草茶 我是自製的濃縮仙草,各位可買市售的!

♔ 若用乾蓮子的話要連同中藥材一起放,但用新鮮蓮子則不可以先放,以免過爛,壞了湯品!!

♔ 皮絲、豆輪等乾貨,不一定要乖乖用水浸泡,速成的方式可以洗淨後,冷水下鍋煮20分鐘後,蓋鍋燜10分鐘,就會去油、軟化了!

2020/07/29 發表 376 瀏覽
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