仙草素煲湯
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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玉米 洗淨、去皮、玉米鬚，１切４備用 白蘿蔔、胡蘿蔔 洗淨、去皮，切滾刀塊備用 百頁 汆燙熱水去油後撈起，沖涼水，１切４備用 紅棗、枸杞、黨參，在流動清水沖洗瀝乾備用
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皮絲洗淨後，冷水下鍋煮２０分鐘後，蓋鍋燜１０分鐘，再沖清水洗淨擰乾水份，手剝大塊備用！
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猴頭菇清水洗淨泡軟後，煮鍋熱水，水開後放入汆燙３分鐘後，再用清水反覆沖洗、擠出苦水後，手剝成適合塊狀！
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起乾鍋，乾煎猴頭菇至香味散發，熄火，盛盤備用！
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起水鍋（約１０００ＣＣ水量），將紅棗、黨參放入，蓋鍋大火煮滾，轉中火煮２０分鐘後，將仙草汁倒入，一樣蓋上鍋蓋熬２０分鐘！
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打開鍋蓋，放入百頁、新鮮蓮子後續煮１５分鐘！
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打開鍋蓋、調味，熄火之前淋上些許米酒提鮮！（不喜米酒可不加）
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上菜囉！
小撇步
❣️溫馨的提醒❣️：
♔ 仙草茶 我是自製的濃縮仙草，各位可買市售的！
♔ 若用乾蓮子的話要連同中藥材一起放，但用新鮮蓮子則不可以先放，以免過爛，壞了湯品！！
♔ 皮絲、豆輪等乾貨，不一定要乖乖用水浸泡，速成的方式可以洗淨後，冷水下鍋煮２０分鐘後，蓋鍋燜１０分鐘，就會去油、軟化了！
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