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台北Eva@新加坡
31 食譜 34 粉絲

簡單炒 - 蔬食米粉

簡單炒 - 蔬食米粉

描述

在台北,很少吃炒米粉;只有媽咪有應酬,老爸下廚時,會炒米粉或炒飯給我們當晚餐! 在新加坡,嚐過齋米粉,白米粉,經濟米粉,五香米粉等.. 慢慢開始接受米粉的香味. 平時都是老公下廚炒米粉,但最近開始想"挑戰"米粉不容易炒的"魔咒".. 結果,一試上癮... 希望你也和我一樣找到挑戰後的樂趣!!

60 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將米粉洗淨後用冷水泡軟,並於此同時將拌炒材料細切備用

    將米粉洗淨後用冷水泡軟,並於此同時將拌炒材料細切備用

  • 起油鍋,爆香小紅後(軟即可,不用變金黃色),依序加入香菇,芹菜,辣椒;讓香菇出水,及芹菜辣椒香味出來後,倒入綠豆芽拌炒.

  • 綠豆芽香味出來後,加入米粉及調料繼續拌炒;若覺得乾,可以加入半碗水或酌量繼續拌炒. 喜歡吃乾的可以起鍋. 喜歡吃濕一點的,可蓋上鍋蓋悶煮一下.

    綠豆芽香味出來後,加入米粉及調料繼續拌炒;若覺得乾,可以加入半碗水或酌量繼續拌炒. 喜歡吃乾的可以起鍋. 喜歡吃濕一點的,可蓋上鍋蓋悶煮一下.

小撇步

(1) 米粉泡軟後,剪成兩段較容易拌炒;
(2) 醬油比鹽容易掌控所以選擇醬油;
(3) 若用乾香菇,可加入泡香菇水增添香氣;
(4) 新鮮香菇會出水,所以米粉會有點褐色;
(5) 這樣炒起來,每種食材的香味都可以吃得到! 也可以依照喜愛的食材做調整.

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台北Eva@新加坡 31 食譜 34 粉絲

從到德國念書,去泰國,中國工作,隨夫婿回到新加坡工作,到現在當全職太太.. 出門在外12年,從只會切蔥蒜,煎荷包蛋,到可以將家鄉年菜從記憶的味道中依樣畫葫蘆.. 因為夫婿工作地點離家只有7分鐘車程,加上我承諾在家工作一周至少在家煮4天的飯,所以兩人一起在家吃午餐和晚餐是我們的幸福時光.. 也因此,有了許多簡單或異國料理想和各位分享... 生活可以簡單平凡也依然精采豐富!! :-)

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