辣酒花蛤佐白肉【台灣菸酒x夏日食堂】
炎熱的夏天 來上一盤辣酒料理刺激您的味蕾食慾大開 不只下飯，也是最佳下酒菜喲!!
食材
花蛤
600g
里肌肉
300g
辣椒
5支
青龍椒
5支
花椒
1小匙
青蔥
1支
蒜頭
3瓣
紹興酒
200cc
紅露酒
50cc
調味料
豆瓣醬
2大匙
蠔油
1大匙
糖
1/2大匙
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1 備料~辣椒.青龍椒.青蔥都切細小段,蒜頭切末 花蛤加鹽泡冰水 -
2 豬肉汆燙一下加一大匙紹興酒進電鍋蒸熟備用
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3 熱鍋加一大匙油爆香蒜末.辣椒.青龍椒.蔥白
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4 接著加花椒.辣豆瓣醬.蠔油.糖拌炒
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5 加紹興酒.紅露酒煮一下 再加200cc的水
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6 煮滾時把花蛤放入拌炒一下 蓋鍋煨煮3分鐘
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7 把蒸熟的豬肉切薄片擺盤
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8 起鍋前加蔥綠 盛入盤中 醬汁滲入白肉中美味極了!!
小撇步
在炎炎夏日中品嚐清爽酒香料理！
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