茄汁豆皮

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這道茄汁豆皮是婆婆教的,台南張媽媽寄一大箱整個通紅的蕃茄,一時間吃不完怕壞掉,婆婆把它熬成醬汁方便煮菜。

份量4人份

食材

嫰豆皮 6塊
麻油 適量
醬油膏 適量
香茹精 2匙
蕃茄醬汁(自製) 3大匙
1碗
  • 1 先把蕃茄洗淨汆燙去皮,再切成小塊,放入鍋中熬煮,加適量醬油膏和香茹精,不可加水,等到整鍋完全煮開起泡泡,再煮1~2分即可熄火。涼了之後再倒入湯鍋保存。
  • 2 豆皮橫切一刀,直切二刀。(當時沒橫切,婆婆說太長)
  • 3 用麻油起油鍋,先把兩面煎至金黃。
  • 4 加入醬油膏、香菇精,拌炒後加入蕃茄醬和水。
  • 5 蓋上鍋蓋,中小火收汁即可盛盤。
  • 6 這是婆婆用的素食香菇精。
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小撇步

1.蕃茄醬汁製作及保存時,都不要碰到水,以免發霉。

2015/05/05 發表 4,872 瀏覽

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茄汁豆皮,素食的哦,可試試!

2 年前