Geni Liao 26 食譜 24 粉絲 追蹤 茄汁豆皮 描述 這道茄汁豆皮是婆婆教的,台南張媽媽寄一大箱整個通紅的蕃茄,一時間吃不完怕壞掉,婆婆把它熬成醬汁方便煮菜。 #素食 #蔬食 #全素 #家常食材 #豆製品 136 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 嫰豆皮 6塊 麻油 適量 醬油膏 適量 香茹精 2匙 蕃茄醬汁(自製) 3大匙 水 1碗 步驟 先把蕃茄洗淨汆燙去皮,再切成小塊,放入鍋中熬煮,加適量醬油膏和香茹精,不可加水,等到整鍋完全煮開起泡泡,再煮1~2分即可熄火。涼了之後再倒入湯鍋保存。 豆皮橫切一刀,直切二刀。(當時沒橫切,婆婆說太長) 用麻油起油鍋,先把兩面煎至金黃。 加入醬油膏、香菇精,拌炒後加入蕃茄醬和水。 蓋上鍋蓋,中小火收汁即可盛盤。 這是婆婆用的素食香菇精。 小撇步 1.蕃茄醬汁製作及保存時,都不要碰到水,以免發霉。 8,496 瀏覽 2015/05/05 發表