黑糖蜂蜜優格吐司

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為心愛的家人
手做天然無添加的麵包

份量6人份

食材

高筋麵粉 900克
低筋麵粉 100克
黑糖 100克
18克
全蛋 100克
蜂蜜 40克
酸奶(優格) 150克
鮮奶 200克
200克
新鮮酵母 30克
無鹽奶油 120克
  • 1 除了新鮮酵母&奶油之外,將所有材料先用慢速攪拌均勻。
  • 2 繼續加入新鮮酵母繼續用慢速拌勻後,轉到快速攪打至稍有彈性。
  • 3 最後加入無鹽奶油慢速拌勻,轉到快速攪打至有薄膜。
  • 4 完成攪拌後,麵糰蓋上保鮮膜進行基本發酵60分鐘。
  • 5 將麵糰分割滾團,每顆約150克,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約10~20分鐘。
  • 6 使用擀麵棍將麵糰擀平捲起,鬆弛約10~20分鐘。
  • 7 進行第2次擀捲,收口朝下,每3個為一組放入吐司模。
  • 8 最後發酵約40~50分鐘,麵糰發酵到吐司模約7分滿。
  • 9 烤箱預熱,以上火180下火210先烤22分,轉向再烤15即可出爐脫模。
  • 10
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可依找使用的麵粉特性
自行增減水量

2015/05/04 發表 5,095 瀏覽

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有 1 人跟著做

討論共 2 則

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謝謝

2 年前
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作者回應

不客氣喔 ^_^

2 年前
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請問這份量可以做幾條吐司呢?謝謝

2 年前
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作者回應

可做4條12兩的分量

2 年前