黑糖蜂蜜優格吐司


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為心愛的家人
手做天然無添加的麵包

份量
6 人份
食材
高筋麵粉
900克
低筋麵粉
100克
黑糖
100克
18克
全蛋
100克
蜂蜜
40克
酸奶(優格)
150克
鮮奶
200克
200克
新鮮酵母
30克
無鹽奶油
120克
  • 1
    除了新鮮酵母&奶油之外,將所有材料先用慢速攪拌均勻。
  • 2
    繼續加入新鮮酵母繼續用慢速拌勻後,轉到快速攪打至稍有彈性。
  • 3
    最後加入無鹽奶油慢速拌勻,轉到快速攪打至有薄膜。
  • 4
    完成攪拌後,麵糰蓋上保鮮膜進行基本發酵60分鐘。
  • 5
    將麵糰分割滾團,每顆約150克,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約10~20分鐘。
  • 6
    使用擀麵棍將麵糰擀平捲起,鬆弛約10~20分鐘。
  • 7
    進行第2次擀捲,收口朝下,每3個為一組放入吐司模。
  • 8
    最後發酵約40~50分鐘,麵糰發酵到吐司模約7分滿。
  • 9
    烤箱預熱,以上火180下火210先烤22分,轉向再烤15即可出爐脫模。
  • 10
小撇步

可依找使用的麵粉特性
自行增減水量

2015/05/04 發表 5,615 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝

3 years ago
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作者回應

不客氣喔 ^_^

3 years ago
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請問這份量可以做幾條吐司呢?謝謝

3 years ago
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作者回應

可做4條12兩的分量

3 years ago