黑糖蜂蜜優格吐司


CoCo TheresaLin
29 食譜 269 粉絲
限12字

為心愛的家人
手做天然無添加的麵包

份量
6 人份
食材
900克
100克
100克
18克
100克
40克
150克
200克
200克
30克
120克
  • 除了新鮮酵母&奶油之外,將所有材料先用慢速攪拌均勻。

  • 繼續加入新鮮酵母繼續用慢速拌勻後,轉到快速攪打至稍有彈性。

  • 最後加入無鹽奶油慢速拌勻,轉到快速攪打至有薄膜。

  • 完成攪拌後,麵糰蓋上保鮮膜進行基本發酵60分鐘。

  • 將麵糰分割滾團,每顆約150克,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約10~20分鐘。

  • 使用擀麵棍將麵糰擀平捲起,鬆弛約10~20分鐘。

  • 進行第2次擀捲,收口朝下,每3個為一組放入吐司模。

  • 最後發酵約40~50分鐘,麵糰發酵到吐司模約7分滿。

  • 烤箱預熱,以上火180下火210先烤22分,轉向再烤15即可出爐脫模。

    烤箱預熱,以上火180下火210先烤22分,轉向再烤15即可出爐脫模。

小撇步

可依找使用的麵粉特性
自行增減水量

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