CoCo TheresaLin 47 食譜 1,381 粉絲 追蹤 黑糖蜂蜜優格吐司 描述 為心愛的家人 手做天然無添加的麵包 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 #吐司 250 說讚 2 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 高筋麵粉 900克 低筋麵粉 100克 黑糖 100克 鹽 18克 全蛋 100克 蜂蜜 40克 酸奶(優格) 150克 鮮奶 200克 水 200克 新鮮酵母 30克 無鹽奶油 120克 步驟 除了新鮮酵母&奶油之外,將所有材料先用慢速攪拌均勻。 繼續加入新鮮酵母繼續用慢速拌勻後,轉到快速攪打至稍有彈性。 最後加入無鹽奶油慢速拌勻,轉到快速攪打至有薄膜。 完成攪拌後,麵糰蓋上保鮮膜進行基本發酵60分鐘。 將麵糰分割滾團,每顆約150克,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約10~20分鐘。 使用擀麵棍將麵糰擀平捲起,鬆弛約10~20分鐘。 進行第2次擀捲,收口朝下,每3個為一組放入吐司模。 最後發酵約40~50分鐘,麵糰發酵到吐司模約7分滿。 烤箱預熱,以上火180下火210先烤22分,轉向再烤15即可出爐脫模。 小撇步 可依找使用的麵粉特性 自行增減水量 9,068 瀏覽 2015/05/04 發表