優格黑糖吐司🍞
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食材
高粉
250g
優格無糖
25g
糖
15g
速酵
2.5g
牛奶
60g
水
112g
奶油
20g
鹽
4g
內餡
黑糖
適量
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1除奶油外，所有材料打至出筋。加入奶油打至完成階段。
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2發酵60分鐘至2倍大。
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3擠出空氣，滾圓，鬆弛20分
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4桿開成長方形，鋪上一層黑糖，長向捲起，收口捏合。
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5縱切麵糰成三等分，但一端不切斷。編辮子。收口捏緊與另一端下卷朝下，放入烤模（12兩）。
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6發酵至九分滿。烤35分，170/210