蘑菇燒豆腐
食材
板豆腐
一塊
蘑菇
6個
蒜頭
2粒
薑片
4-5片
洋蔥
1/4個
木耳
2朵
黃椒
1/5個
鹽
2小匙
白胡椒
1小匙
紹興酒
1大匙
醬油
1大匙
味醂
1小匙
昆布高湯
300cc
蔥花
一大匙
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1 蘑菇切片放入平底油鍋，以小火煎至金黃盛起備用 -
2 豆腐切塊，放入平底油鍋以小火煎至表面焦黃
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3 另以中華炒鍋起油鍋爆香蔥粒、薑片及洋蔥
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4 加入昆布高湯於3，放入豆腐，淋上紹興酒、醬油、味醂，灑上鹽、白胡椒及木耳丁加蓋以中小火燜煮2分鐘
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5 再放入蘑菇、黃椒丁、蔥花煮1分半即可
小撇步
1. 因為用的蔥花是洗淨切好冷凍保存的，所以需要稍微煮一下；若用新鮮蔥花則於起鍋前灑上即可
2. 可以加一小匙細砂糖、白醋取代味醂
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