蘑菇燒豆腐

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蘑菇是西餐料理常用的食材,而板豆腐則是中華料理的食材,用蘑菇搭配豆腐卻可以成就一道中華家常料理。

食材 (4 人份 15 分鐘

板豆腐 一塊
蘑菇 6個
蒜頭 2粒
薑片 4-5片
洋蔥 1/4個
木耳 2朵
黃椒 1/5個
2小匙
白胡椒 1小匙
紹興酒 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1小匙
昆布高湯 300cc
蔥花 一大匙
  • 1 蘑菇切片放入平底油鍋,以小火煎至金黃盛起備用
  • 2 豆腐切塊,放入平底油鍋以小火煎至表面焦黃
  • 3 另以中華炒鍋起油鍋爆香蔥粒、薑片及洋蔥
  • 4 加入昆布高湯於3,放入豆腐,淋上紹興酒、醬油、味醂,灑上鹽、白胡椒及木耳丁加蓋以中小火燜煮2分鐘
  • 5 再放入蘑菇、黃椒丁、蔥花煮1分半即可
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小撇步

1. 因為用的蔥花是洗淨切好冷凍保存的,所以需要稍微煮一下;若用新鮮蔥花則於起鍋前灑上即可
2. 可以加一小匙細砂糖、白醋取代味醂

2015/05/04 發表 4,307 瀏覽

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