健康半麥麵包

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全麥麵包雖然營養豐富,有益健康,但因全麥麵粉較難消化,做出來的麵包又會較硬。這個半麥麵包配方,用一半全麥麵粉,一半高筋麵粉,令麵包有口感又較鬆軟。做法簡單,沒有麵包機也可,健康之選!

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食材

全麥麵粉 300克
高筋麵粉 300克
乾/快速酵母 10克
2茶匙
2茶匙
350毫升
植物油 50毫升
  • 1 先將麵粉,酵母,糖,鹽倒入碗內拌勻
  • 2 將水及油拌勻,慢慢加入麵粉內拌勻(可能不需用所有的水)成麵糰便可
  • 3 在枱上灑上高筋麵粉,將麵糰拿出,大力搓約8至10分鐘,至表面平滑及有彈性(因有全麥麵粉,麵糰會較硬身)
  • 4 將麵糰搓圓,放入塗有油的大碗內,用保鮮膜封口,靜置一至兩小時,至麵糰脹大一倍
  • 5 拿出麵糰,分成兩份,塑做圓形 (不用再搓麵糰的)放在烤盤內,用保鮮膜蓋好,再靜置45分鐘,作第二次發酵
  • 6 然後用鋒利的刀在麵包上數下,灑少許麵粉在上。放入烤箱220度烤約35至40分鐘,最後的五分鐘,可將麵包倒轉,令底部也熟透(可在烤箱下層放一盤水,一起烤,可令麵包有更脆的外層)
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2015/05/11 發表 7,773 瀏覽

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