蘋果巧克力麵包

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將蘋果丁打進麵團裡,再淋上巧克力蛋糕糊一起烘烤,吃起來柔軟濕潤超好吃 (˜้ีᆸ ˜้ี)

食材

巧克力糊
無鹽(發酵)奶油 25g
糖粉 30g
蛋液 30g
低筋麵粉 25g
無糖可可粉 10g
表面裝飾
蛋液 20g
巧克力米, 白芝麻 適量
麵團
蘋果丁 100g
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
100~120cc
細砂糖 15g
3g
無鹽(發酵)奶油 20g
酵母粉 3g
  • 1麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料(奶油除外)依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。 約十分鐘攪拌成團後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至二倍大。
  • 2首次發酵完成後,倒出麵團輕壓出空氣後,將麵團秤重後平均分切成6等份並滾圓(每個約100g),蓋保鮮膜或濕布鬆弛醒10分鐘。
  • 3醒好的麵團壓扁,桿成長橢圓形片,再內捲折成長條狀,用雙手上下滾動將麵團搓長成約30公分左右長度。
  • 4將三條長條麵團的頂端粘合,然後編成辮子,尾端收尾粘合後,放到舖有不沾烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵40分鐘。
  • 5<製作巧克力糊>將無鹽奶油放室溫軟化後,加入糖粉一起攪拌均勻,接著加入蛋液拌勻,最後放入過篩的低筋麵粉和可可粉拌勻,再裝入三明治袋中。
  • 6麵團發酵完畢取出,在麵團表面先塗抹蛋液後,再擠上巧克力糊及撒上巧克力米或白芝麻 ,送進已預熱190度C的烤箱,烤15分鐘即完成。
  • 7鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。
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小撇步

表面裝飾可放手邊有的任何材料, 如杏仁片, 杏仁粒, 南瓜子......等皆可哦。

2015/04/29 發表 3,755 瀏覽

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