蝦醬空心菜 @188懶人料理

2015/04/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天熱時,特別想吃香香辣辣的泰國菜,必點的《蝦醬空心菜》,口味重香味重,非常下飯~空心菜洗時加點檸檬汁,炒後不會變黑喔~
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食材 (2 人份

空心菜 1把
紅蔥頭 5瓣
蒜頭 3瓣
蝦米 少許
辣椒 1枝
蝦膏(口味重可多加) 1/2大匙
米酒 1小匙
  • 1 空心菜切段洗淨,最後一次洗加點檸檬汁。紅蔥頭、蒜頭切末、蝦米洗淨泡水瀝乾備用、辣椒切絲或切片
  • 2 熱鍋加一匙油,爆香紅蔥頭、蒜頭、蝦米
  • 3 加入米酒及蝦膏拌炒開(口味重的,蝦膏可多增加些量)
  • 4 先加空心菜梗炒半熟,再加入空心菜葉及辣椒拌炒至熟,即可起鍋
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小撇步

1.蝦膏味道很重,要有心理準備,要慢慢拌炒開來。鹹味對我來說已夠,口味重的可以再多加點蝦膏,或加點魚露丶鹽。

2.洗空心菜最後加檸檬汁可以譲空心菜炒後不變黑,這是參考阿基師的小撇步。

3.蝦膏可以在百貨公司超市買得到,小小一罐90克大概25元。

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