蝦醬空心菜 @188懶人料理

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描述

天熱時,特別想吃香香辣辣的泰國菜,必點的《蝦醬空心菜》,口味重香味重,非常下飯~空心菜洗時加點檸檬汁,炒後不會變黑喔~
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份量

2 人份

食材

1把
5瓣
3瓣
少許
1枝
1小匙

步驟

  • 空心菜切段洗淨,最後一次洗加點檸檬汁。紅蔥頭、蒜頭切末、蝦米洗淨泡水瀝乾備用、辣椒切絲或切片

    空心菜切段洗淨,最後一次洗加點檸檬汁。紅蔥頭、蒜頭切末、蝦米洗淨泡水瀝乾備用、辣椒切絲或切片

  • 熱鍋加一匙油,爆香紅蔥頭、蒜頭、蝦米

    熱鍋加一匙油,爆香紅蔥頭、蒜頭、蝦米

  • 加入米酒及蝦膏拌炒開(口味重的,蝦膏可多增加些量)

    加入米酒及蝦膏拌炒開(口味重的,蝦膏可多增加些量)

  • 先加空心菜梗炒半熟,再加入空心菜葉及辣椒拌炒至熟,即可起鍋

    先加空心菜梗炒半熟,再加入空心菜葉及辣椒拌炒至熟,即可起鍋

小撇步

1.蝦膏味道很重,要有心理準備,要慢慢拌炒開來。鹹味對我來說已夠,口味重的可以再多加點蝦膏,或加點魚露丶鹽。

2.洗空心菜最後加檸檬汁可以譲空心菜炒後不變黑,這是參考阿基師的小撇步。

3.蝦膏可以在百貨公司超市買得到,小小一罐90克大概25元。

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留言

共 1 則
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  • 陳秋微
    陳秋微

    請問蝦膏去哪買?

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