蝦醬空心菜 @188懶人料理 天熱時,特別想吃香香辣辣的泰國菜,必點的《蝦醬空心菜》,口味重香味重,非常下飯~空心菜洗時加點檸檬汁,炒後不會變黑喔~ 歡迎上《188懶人料理》粉絲團,一...

蝦醬空心菜 @188懶人料理


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天熱時,特別想吃香香辣辣的泰國菜,必點的《蝦醬空心菜》,口味重香味重,非常下飯~空心菜洗時加點檸檬汁,炒後不會變黑喔~
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份量
2 人份
食材
1把
5瓣
3瓣
少許
1枝
1小匙
  • 1
    空心菜切段洗淨,最後一次洗加點檸檬汁。紅蔥頭、蒜頭切末、蝦米洗淨泡水瀝乾備用、辣椒切絲或切片
  • 2
    熱鍋加一匙油,爆香紅蔥頭、蒜頭、蝦米
  • 3
    加入米酒及蝦膏拌炒開(口味重的,蝦膏可多增加些量)
  • 4
    先加空心菜梗炒半熟,再加入空心菜葉及辣椒拌炒至熟,即可起鍋
小撇步

1.蝦膏味道很重,要有心理準備,要慢慢拌炒開來。鹹味對我來說已夠,口味重的可以再多加點蝦膏,或加點魚露丶鹽。

2.洗空心菜最後加檸檬汁可以譲空心菜炒後不變黑,這是參考阿基師的小撇步。

3.蝦膏可以在百貨公司超市買得到,小小一罐90克大概25元。

2015/04/29 發表 1.3 萬 瀏覽
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