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灶頭鑊尾
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懶人胡椒餅(免揉麵)

懶人胡椒餅(免揉麵)

描述

不用揉麵的胡椒餅,看看我是怎麼做的吧!更多食譜請搜尋:

包子➤家常肉包子、奶香鮮肉包子
煎包➤鮮肉生煎包、韭菜水煎包、薑黃鮮肉水煎包
花卷➤原味蒸花卷(純素)、蔥香椒鹽花卷、椒鹽生煎花卷(五辛素)
燒餅➤花生燒餅(純素)、椒鹽芝麻口袋餅(純素)、薑黃芝麻口袋餅(純素)
菜餡餅➤高麗菜餡餅(五辛素)、蝸牛蔥油餅(五辛素)、香酥韭菜捲(五辛素)
肉餡餅➤千層豬肉餡餅、印度肉餡烤餅

8 說讚

食材

蘸料
肉餡
看全部食材 

步驟

  • A.麵粉、酵母粉、泡打粉、砂糖調勻

    A.麵粉、酵母粉、泡打粉、砂糖調勻

  • 加入溫水、植物油

    加入溫水、植物油

  • 用手攪拌至無疙瘩

    用手攪拌至無疙瘩

  • 室溫發酵60分鐘

    室溫發酵60分鐘

  • B.盆裏加入肉末、米酒、醬油、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、砂糖、雞粉

    B.盆裏加入肉末、米酒、醬油、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、砂糖、雞粉

  • 分次加入冷水,攪打至吸收,冷藏備用

    分次加入冷水,攪打至吸收,冷藏備用

  • 製作前才把青蔥切末【蔥末不要切得太早】

    製作前才把青切末【末不要切得太早】

  • 取出肉餡,封上香油,並拌入蔥末【蔥末不能提前加入餡料】

    取出肉餡,封上香油,並拌入末【末不能提前加入餡料】

  • 將麵糊、餡料各自分成4~6等份

    將麵糊、餡料各自分成4~6等份

  • C.雙手抹油,填入餡料並包好

    C.雙手抹油,填入餡料並包好

  • 黑白芝麻混合均勻,將包好的生胚裹上芝麻【增香之外,也能防粘】

    黑白芝麻混合均勻,將包好的生胚裹上芝麻【增香之外,也能防粘】

  • 熱鍋下生胚,煎至底部定型

    熱鍋下生胚,煎至底部定型

  • 倒熱水,大約至餅子一半高度,小火燜煎

    倒熱水,大約至餅子一半高度,小火燜煎

  • 水分收乾,煎至兩面焦脆

    水分收乾,煎至兩面焦脆

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灶頭鑊尾 2,038 食譜 5,163 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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